|
جزئیات محصول:
|
| کاربرد: | امولسیفایر کیک، بستنی، لبنیات | ظاهر:: | پودر سفید متمایل به زرد |
|---|---|---|---|
| نام برند:: | واضح | گواهی:: | ISO، KOSHER، HALAL، FSSC22000 |
| مقطع تحصیلی:: | درجه غذایی.درجه دارویی | بسته:: | 20 کیلوگرم در کارتن |
| محل مبدا:: | گوانگدونگ، چین | بندر:: | هوانگپو یا نانشا، شهر گوانگژو |
| ماندگاری:: | 12 ماه |
امولسیفایر غذا E475 PGE155 پلی گلیسرول استرهای اسیدهای چرب بستنی و کیک استفاده
شرح:استرهای پلی گلیسرول اسیدهای چرب را پلی گلیسریل استر می نامند، امولسیفایری که در آن اسید چرب با استریفیکاسیون با پلی گلیسیرین متصل می شود و به طور کلی در آب قابل پخش و در روغن محلول است.آب دوستی و چربی دوستی آن با میزان پلیمریزاسیون و نوع اسید چرب آن بسیار تغییر می کند.
مشخصات PGE (عمدتا tripoly-).
| ظاهر | مهره یا پودر |
| رنگ | زرد تا قهوه ای |
| مقدار اسید (mg KOH/g) | ≤3.0 |
| مقدار صابون سازی (میلی گرم KOH/g) | 130-145 |
| مقدار ید (گرم I/100 گرم) | 55-80 یا در صورت نیاز |
| نقطه ذوب (℃) | ≤20 |
| آرسنیک (به عنوان) (میلی گرم بر کیلوگرم) | ≤3 |
| فلزات سنگین (به عنوان سرب، میلی گرم بر کیلوگرم) | ≤10 |
کاربردهای پلی گلیسرول استرهای اسیدهای چرب (E475):
1. زمینه غذایی: روغن کیک، کره، مات قهوه، غذای سرد، نوشیدنی جامد مایع، محصولات لبنی، تافی، کارامل، آب نبات میوه، شکلات، نان، بیسکویت، بادام زمینی/گردو/لوبیا/کنجد/سس نارگیل (شیر)، سوسیس، ژامبون، رشته برنج، رشته فرنگی، نشاسته، غذاهای تند و غیره.
2. لوازم آرایشی: نرم کننده ها، کرم ها، کرم های مو، شامپو و ... به عنوان امولسیفایر و قوام دهنده.
3. رشته پزشکی: پماد، محلول غذایی و غیره.
دوز:
1) نان: 0.3٪ - 0.5٪ وزن آرد در چربی ها قبل از هم زدن یا مخلوط کردن با آرد به صورت پودر.
2) کیک: 0.3٪ - 0.5٪ وزن چربی و روغن در دمای 55-65 درجه سانتیگراد و سپس با مواد دیگر مخلوط کنید.
3) امولسیفایر کیک: 3٪ - 20٪ از کل، با امولسیفایر دیگر به شکل جامد مخلوط کنید یا در صورت نیاز با امولسیفایر دیگر در سوربیتول ذوب کنید.
4) رویه زدن: 0.4٪ - 0.8٪ از کل مواد، ذوب شده با چربی و روغن در 55 ℃-65 ℃.
5) خامه غیر لبنی: 1.0٪ - 1.5٪ از کل مواد، ذوب شده با چربی و روغن در 55 ℃-65 ℃، با توجه به اهداف مختلف.
6) نوشیدن شیر: 0.12٪ - 0.15٪ از کل محصولات بالاتر از 55 ℃ با هم زدن و همگن.
7) نوشیدنی پروتئینی: 0.05٪ - 0.15٪ از کل محصولات بالای 55 درجه سانتیگراد با هم زدن و همگن.
8) بستنی: 0.2-0.3٪ از کل محصولات، ذوب شده با چربی و روغن در دمای 55-65 درجه سانتیگراد، در معرض کره، چربی و روغن های مختلف یا مارگارین.
9) مارگارین، کوتاه کننده: 0.3٪ - 0.5٪ وزن چربی و روغن در 55 ℃-65 ℃، با توجه به اهداف مختلف.
10) شیرینی ها: 1.5٪ - 2٪ چربی و روغن در دمای 55-65 درجه سانتیگراد.
تماس با شخص: Masson
تلفن: +8613632336050
