امولسیفایر پلی گلیسرول استر E475 PGE155 برای شکلات ، محصولات کاکائویی HALAL

مارگارین برای

گسترش

توزیع روغن آب را خوب و پایدار نگه می دارد.

ثبات و پلاستیکی را بهبود می بخشد.

0.35 تا 1 درصد

روغن و چربی

مارگارین/تخفیف

برای کیک

ثبات رو بهبود ميده. زمان شلاق زدن رو کوتاه ميکنه.

اندازه کيک رو بزرگ ميکنه و بافت همگنش رو حفظ ميکنه

طول ميکشه

0.35 تا 1 درصد

روغن و چربی

زمان ضرب و شتم را کوتاه می کند. حجم و ساختار فوم را بهبود می بخشد.

يه جامه ي خوب و سفتي درست ميکنه.

0.4 تا 0.8 درصد

معمولا با DMG

و Span60

از لایه کشی و رسوب جلوگیری می کند.

باعث ميشه که دهان نرم بشه

توزیع اندازه گلوبول چربی را یکنواخت تر می کند که منجر به

اثر سفید کننده بهبود یافته و در چاه آب حل می شود.

0.5 تا 1 درصد از

روغن و چربی

حجم کیک را افزایش می دهد. بافت کیک و ثبات خمیر را بهبود می بخشد.

طول ميکشه

0.5 تا 1.5 درصد

معمولاً با DMG

Span60 و PGMS

حجم کیک رو بزرگ میکنه بافت کیک رو بهتر میکنه

طول ميکشه

شیرینی

و شکلات

انتشار روغن ها و چربی ها را بهبود می بخشد و لزگی آبمیوه را کاهش می دهد.

و تنظیم کریستالیزه شدن شیرینی ها.

جذب چربی لبنی را ترویج می دهد. از کریستال یخ ضخیم جلوگیری می کند.

حس دهان رو بهبود ميده و شکل رو حفظ ميکنه

باعث افزایش میزان ورم می شه.

0.2-0.5%