|
جزئیات محصول:
|
| شماره اتحادیه اروپا: | E472 (g) | ||
|---|---|---|---|
| برجسته کردن: | امولسیفایر در مواد غذایی,مواد افزودنی در مواد غذایی |
||
مونوگلیسیرید های سوکینیل حجم نان را افزایش می دهند و انعطاف پذیری را بهبود می بخشند
مونوگلیسیرید های سوکینیل شده از مونو و دیگلیسیرید ها و آن هیدرید سوکسین ساخته می شوند. این ماده در آب، گلیسیرین یا پروپیلن گلیکول محلول نمی شود. این ماده می تواند در آب داغ و پروپیلن گلیکول پراکنده شود.و می تواند در روغن داغ محلول باشدمقدار HLB 5 تا 7 است، این یک نوع امولفایزر یونیک است. برخی از محصولات خنثی شده در آب گرم محلول می شوند.
مونوگلیسیرید های سوکینیل شده (SMG)
| دامنه کاربرد | عملکرد | دوز توصیه شده |
| پنیر | حس ابريشمي رو بهبود ميده، يکپارچگي برش رو بهبود ميده | 0.2%-0.8% |
| نوشیدنی شیر اصلاح شده اسیدی | با مقاومت خوب در برابر اسید، باعث ترشح چربی می شود، از فلوکولاسیون پروتئین جلوگیری می کند، از لایه بندی جلوگیری می کند | 0.05٪-0.10٪، معمولاً با DATEM و DMG استفاده می شود |
| داروی بهبود دهنده نان | خرده ها را نرم کنید، توانایی نگه داشتن هوا را از خمیر تخمیر شده بهبود بخشید، حجم نان را افزایش دهید و انعطاف پذیری را بهبود ببخشید | 0.۲-۰.۵ درصد خمیر |
| روغن | کمک می کند تا کریستال چربی را به ترتیب تنظیم کند، ثبات امولفایز را بهبود بخشد | 0.2 تا 1 درصد |
| نوشیدنی های گیاهی | یک ثبات امولسیفای خوب را فراهم می کند | 00.1%-0.2% |
| نوشیدنی پروتئین | باعث جذب چربی لبنی می شود، از فلکولاسیون پروتئین جلوگیری می کند، یک حس دهان صاف را فراهم می کند. | 00.1%-0.2% |
تماس با شخص: Mr. Ben Yiu
تلفن: 86-20-81216836-304
فکس: 86-20-81216625
