|
جزئیات محصول:
|
| برجسته کردن: | امولسیفایر در مواد غذایی,مواد افزودنی در مواد غذایی |
||
|---|---|---|---|
استرهای اسید دیاستیل تارتریک مونو و دیگلیسیرید
استرهای اسید دیاستیل تارتریک از مونو و دیگلیسیرید ها در طیف وسیعی از ظاهر از مایعات چسبناک و چسبناک از طریق یک سازگاری مانند چربی تا یک جامد موم مانند وجود دارد.بسته به مقدار ید روغن ها یا چربی های مورد استفاده در تولید آنهاآنها محصول واکنش گلیسیرید های جزئی روغن های غذایی، چربی ها یا اسیدهای چرب تشکیل دهنده چربی با آنیدرید دیاستیل تارتریک هستند.استرهای دیاستیل تارتارول در تمام نسبت ها با روغن ها و چربی ها مخلوط می شوندآنها در بیشتر محلول های چرب رایج، در متانول و استات اتیل محلول هستند، اما در الکل های دیگر، در اسید اسیدیک و آب محلول نیستند.آنها در آب پراکنده هستند و در مدت زمان متوسط به هیدرولیز مقاوم هستندPH یک پراکندگی 3٪ در آب بین 2 و 3 است.
| دامنه کاربرد | عملکرد | دوز توصیه شده |
| پنیر | حس ابريشمي رو بهبود ميده، يکپارچگي برش رو بهبود ميده | 0.۲-۰٫۵٪ |
| نوشیدنی شیر اصلاح شده اسیدی | با مقاومت خوب در برابر اسید، باعث ترشح چربی، جلوگیری از فلکولاسیون پروتئین و جلوگیری از لایه بندی می شود. | 0.05 تا 0.10 درصد، معمولاً با SMG و DMG استفاده می شود |
| نوشیدنی شیر تخمیر شده | با امولسیفکیشن خوب در زیر ارزش PH پایین، ثبات امولسیفکیشن را بهبود می بخشد | 00.1%-0.2%، معمولا با DMG استفاده می شود |
| کرم | بهبود ثبات امولسیفیکیشن | 0.3%-0.5%, معمولا با SSL و PGE استفاده می شود |
| روغن | کمک می کند تا کریستال چربی را به ترتیب قرار دهد، ثبات امولفایز را بهبود بخشد، توانایی نگه داشتن هوا را افزایش دهد | 0.۲-۰٫۵٪ |
| داروی بهبود دهنده نان | بهبود ساختار خرده، نرم کردن خرده، بهبود توانایی نگه داشتن هوا از خمیر تخمیر شده، افزایش حجم نان و بهبود انعطاف پذیری | 0.2 تا 0.3 درصد خمیر |
| نوشیدنی سرد (به جز یخ) | بهبود توانایی تهویه، ترویج توزیع چربی به طور مساوی | 0.۲-۰.۳% |
| شیرینی | به چربی و قند کمک می کند تا به طور مساوی مخلوط شوند و یک سطح درخشان به دست آورند | ۱-۵٪ |
| محصولات آرد | بهتر شدن گلوتن، کاهش وضعیت مبهم در هنگام پخت و پز | 00.3% تا 1.0% |
| نوشیدنی های گیاهی | یک اثر ایمولسیون پایدار را فراهم می کند | 00.1%-0.2% |
| نوشیدنی پروتئین | باعث جذب چربی لبنی می شود، یک احساس دهان صاف را فراهم می کند | 00.1%-0.2% |
مشخصات:
| ماده | واحد | مشخصات | |
| 1 | ظاهر | ️ | گلوله های موم زرد یا سفید شیرین با بوی اسید استیک |
| 2 | باقیمانده بر روی آتش | % | ≤ 0.5 |
| 3 | کل اسید اسیدیک | % | 8 تا 32 |
| 4 | کل گلیسیرین | % | 11 تا 28 |
| 5 | مقدار اسید | mg KOH/g | 62 تا 76 |
| 6 | مقدار صابون سازی | mg KOH/g | 380-425 |
| 7 | سرب | mg/kg | ≤ 2 |
تماس با شخص: Mr. Ben Yiu
تلفن: 86-20-81216836-304
فکس: 86-20-81216625
