جزئیات محصول:
|
نام محصول:: | استرهای پلی گلیسرول اسیدهای چرب | نوع مدل:: | PGE155 |
---|---|---|---|
ظاهر:: | پودر سفید تا زرد روشن (20-40 مش) | ماندگاری:: | 1 سال و 12 ماه |
MOQ:: | 1MT | گواهینامه:: | ایزو حلال |
محل مبدا:: | گوانگژو، چین | بسته بندی:: | 20 کیلوگرم / جعبه کارتن |
برجسته کردن: | PGE155 امولسیفایر محلول در آب,امولسیفایر محلول در آب استرهای پلی گلیسرول |
دانه های امولسیفایر محلول در آب اسیدهای چرب برای استرهای پلی گلیسرول
شرح:VIVID پلی گلیسرول استرهای اسیدهای چرب نوعی امولسیفایر است و می تواند اثر امولسیون کنندگی قوی برای روغن ها و چربی ها ایجاد کند.
1. می توان آن را در مارگارین، کره، روغن کوتاه کننده و سس صدف به عنوان امولسیفایر و افزودنی اصلاح کننده کریستال برای جلوگیری از جدا شدن روغن از آب و طولانی شدن دوره نگهداری استفاده کرد.
مشخصات PGE 155 (عمدتاً سه قطبی).
ظاهر | مهره ها |
رنگ | سفید یا زرد روشن |
مقدار اسید (mg KOH/g) | ≤3.0 |
مقدار صابون سازی (mg KOH/g) | 130-145 |
مقدار ید (گرم I/100 گرم) | ≤1.0 |
نقطه ذوب (℃) | 55-58 |
آرسنیک (به عنوان) (میلی گرم بر کیلوگرم) | ≤3 |
فلزات سنگین (به عنوان سرب، میلی گرم بر کیلوگرم) | ≤10 |
برنامه های کاربردی:
PGE155 در امولسیفایر کیک، بستنی، مارگارین، شورتنینگ و غیره استفاده می شود.
دوز:
1) نان: 0.3٪ - 0.5٪ وزن آرد در چربی ها قبل از هم زدن یا مخلوط کردن با آرد به صورت پودر.
2) کیک: 0.3٪ - 0.5٪ وزن چربی و روغن در دمای 55-65 درجه سانتیگراد و سپس با مواد دیگر مخلوط کنید.
3) امولسیفایر کیک: 3٪ - 20٪ از کل، با امولسیفایر دیگر به شکل جامد مخلوط کنید یا در صورت نیاز با امولسیفایر دیگر در سوربیتول ذوب کنید.
4) رویه زدن: 0.4٪ - 0.8٪ از کل مواد، ذوب شده با چربی و روغن در 55 ℃-65 ℃.
5) خامه غیر لبنی: 1.0٪ - 1.5٪ از کل مواد، ذوب شده با چربی و روغن در 55 ℃-65 ℃، با توجه به اهداف مختلف.
6) نوشیدن شیر: 0.12٪ - 0.15٪ از کل محصولات بالای 55 درجه سانتیگراد با هم زدن و همگن.
7) نوشیدنی پروتئینی: 0.05٪ - 0.15٪ از کل محصولات بالای 55 درجه سانتیگراد با هم زدن و همگن.
8) بستنی: 0.2-0.3٪ از کل محصولات، ذوب شده با چربی و روغن در دمای 55-65 درجه سانتیگراد، در معرض کره، چربی و روغن های مختلف یا مارگارین.
9) مارگارین، کوتاه کننده: 0.3٪ - 0.5٪ وزن چربی و روغن در 55 ℃-65 ℃، با توجه به اهداف مختلف.
10) شیرینی ها: 1.5٪ - 2٪ چربی و روغن در دمای 55-65 درجه سانتیگراد.
11) رنگدانه: به عنوان فاز پراکندگی با رنگدانه، 1.0-1.5٪ روغن ها به روش دیگر،
•هنگام درست کردن نان
• بهبود نرمی خرده نان.
• حجم را بزرگ کنید.
• ساختار خرده ریز و یکنواختی ارائه دهید.
•هنگام درست کردن کیک
• حجم را بزرگ کنید.
• بهبود بافت.
•هنگام ساخت امولسیفایر کیک
• DMG را با آب تنظیم کنید تا مونوگلیسریدهای کریستالی α باشد.
• افزایش حلالیت در آب.
• نرخ برآمدگی پخت را افزایش دهید.
• کنترل بافت خمیر.
•هنگام درست کردن تاپینگ
• افزایش نرخ حباب.
• کوتاه کردن زمان شلاق زدن.
•هنگام تهیه خامه غیر لبنی
• توزیع اندازه گویچه چربی یکنواخت تری ارائه دهید.
• بهبود اثر سفید کننده.
• به خوبی در آب حل کنید.
•هنگام تهیه مارگارین / شورتنینگ
• کریستال روغن را تنظیم کنید.
اجسام جامد را افزایش دهید.
• ظاهر مارگارین را مانند براق، بافت تنظیم کنید.
• جلوگیری از پراکندگی آب در مارگارین.
• زمان شلاق زدن در هنگام استفاده را کوتاه کنید.
•هنگام درست کردن بستنی
• از تشکیل کریستال یخ بزرگ خودداری کنید.
• بهبود احساس دهان.
• ایجاد بافت خامه ای.
• بهبود ثبات.
•هنگام درست کردن شیرینی
• کاهش چسبندگی و کریستالیزاسیون قند.
• بهبود کیفیت غذا خوردن.
•هنگام ساخت رنگدانه
• بهبود رنگدانه که روغن محلول در آب است.
تماس با شخص: Mr. Ben Yiu
تلفن: 86-20-81216836-304
فکس: 86-20-81216625