امولسیفایر محلول در آب E475

 دوز:
1) نان: 0.3-0.5٪ وزن آرد در چربی قبل از شلاق یا مخلوط با آرد در قالب پودر.
2) کیک: 0.3-0.5٪ در وزن چربی و روغن در 55 °C-65 °C و سپس با مواد دیگر مخلوط می شود.
3) امولفایرز کیک: 3٪ تا 20٪ کل، با دیگر امولفایزر در فرم جامد مخلوط یا به صورت سوربیتول با امولفایزر دیگر به صورت مورد نیاز ذوب می شود.
4) پوشش شلاق: 0.4٪ -0.8٪ از کل مواد، ذوب شده با چربی و روغن در 55 °C-65 °C.
5) کرم غیر لبنی: 1.0٪ -1.5٪ از کل مواد، ذوب شده با چربی و روغن در 55 °C-65 °C، با توجه به هدف های مختلف.
6) نوشیدن شیر: 0.12٪ - 0.15٪ از کل محصولات بالاتر از 55 ° C با مخلوط کردن و یکسانی.

7) نوشیدنی پروتئین: 0.05٪ -0.15٪ از کل محصولات بالاتر از 55 ° C با مخلوط کردن و یکسانی.
8) بستنی: 0.2-0.3٪ از کل محصولات، ذوب شده با چربی و روغن ها در 55 °C-65 °C، با استفاده از کره، چربی و روغن های مختلف یا مارگارین.
۹) مارگارین، کوتاه کردن: ۰٫۳-۰٫۵٪ در وزن چربی ها و روغن ها در ۵۵°C تا ۶۵°C، با توجه به کاربرد متفاوت.

10) محصولات آماده شده: 1.5 تا 2 درصد چربی و روغن در 55 تا 65 درجه سانتیگراد.
11) رنگدانه: به عنوان فاز پراکندگی با رنگدانه، 1.0-1.5% از روغن ها به روش دیگر،
 
•هنگام درست کردن نان

• نرم بودن خرد کردن ها را بهبود بخشد

• حجم را بزرگ کنید

• ساختار خوش و یکنواخت خرده ها را فراهم کنید.
 
 
•وقتی کیک درست می کنی

• حجم را بزرگ کنید

• بافت را بهبود می بخشد

•وقتی که امولفایزر کیک درست می کنید

• DMG را با آب به مونوگلیسیرید های α- کریستالی تنظیم کنید.

• افزایش محلول بودن در آب

• افزایش سرعت پخت و پز

• بافت خمیر را کنترل کنید.

•در هنگام ساخت تپش و شلاق

• افزایش میزان حباب

• کوتاه کردن زمان شلاق زدن

•هنگام تهیه کرم غیر لبنی

• توزیع اندازه گلوبول چربی را یکنواخت تر کنید

• بهبود اثر سفید کننده

• به خوبی در آب حل شود.

•هنگام ساخت مارگارین

• کریستال روغن را تنظیم کنید

• اشیاء جامد را افزایش دهید.

• ظاهر مارگارین مانند درخشش، بافت را تنظیم کنید.

• جلوگیری از پراکندگی آب در مارگارین

• کوتاه کردن زمان شلاق زدن در هنگام استفاده

•هنگام درست کردن بستنی

• از تشکیل کریستال های بزرگ یخ اجتناب کنید.

• احساس بهتر دهان

• بافت کرم دار داشته باشند.

• ثبات را بهبود بخشد.
 

•هنگام درست کردن شیرینی

• چسبندگی و بلوری شدن قند را کاهش می دهد.

• بهبود کیفیت غذا خوردن

•هنگام ساخت رنگدانه

• بهبود رنگدانه که روغن های محلول در آب پراکنده است.