مواد تشکیل دهنده نانوایی صنعتی امولسیفایر مونو و دی گلیسیرید DMG با کارایی بالا E471

برنامه های کاربردی:

• مونو و دی گلیسیرید GMS4062 در نوشیدن شیر، نوشیدنی پروتئینی، بستنی، ژل کیک، مارگارین، خامه غیر لبنی استفاده می شود.

• به خصوص در کاربرد امولسیون محلول در آب با حلالیت بالای 55 درجه در آب.

•دوز:

1) نوشیدن شیر: 0.12٪ - 0.15٪ از کل محصولات بالای 55 درجه سانتیگراد با هم زدن و همگن.

2) نوشیدنی پروتئینی: 0.05٪ - 0.15٪ از کل محصولات بالای 55 درجه سانتیگراد با هم زدن و همگن.

3) بستنی: 0.2-0.3٪ از کل محصولات، بالای 55 درجه آب، در معرض کره، چربی و روغن های مختلف یا مارگارین.

4) ژل کیک: 10%-20% 10%-20% کل محصولات.

5) مارگارین: 0.3٪ - 0.5٪ وزن چربی و روغن در 58 ℃-65 ℃، با توجه به اهداف مختلف.

6) خامه غیر لبنی: 1.0٪ - 1.5٪ از کل مواد، ذوب شده با چربی و روغن های بالاتر از 58 ℃، با توجه به اهداف مختلف.

•هنگام تهیه شیر نوشیدنی، نوشیدنی پروتئینی

• ایجاد اثر امولسیون کننده برای چربی لبنیات.

• جلوگیری از لایه برداری و رسوب.

• احساس صافی در دهان ایجاد کنید

•هنگام تهیه بستنی

• حجم را بزرگ کنید.افزایش میزان برآمدگی

• کوتاه کردن زمان شلاق زدن.

• جلوگیری از کریستال یخ غلیظ.

• بهبود احساس دهان.

• ایجاد بافت خامه ای.

• بهبود حفظ شکل.

•هنگام تهیه ژل کیک

• مونوگلیسریدهای کریستال α را تنظیم کنید.

• نرخ برآمدگی پخت را افزایش دهید.

• کنترل بافت خمیر.

•هنگام تهیه مارگارین

• کریستال روغن را تنظیم کنید.

• جلوگیری از پراکندگی آب.

•هنگام تهیه خامه غیر لبنی

• توزیع اندازه گویچه چربی یکنواخت تری ارائه دهید.

• بهبود اثر سفید کننده.

• چاه در آب حل شود.

• حجم خامه را بزرگ کنید.

• زمان شلاق زدن را کوتاه کنید.