|
جزئیات محصول:
|
| نام برند:: | واضح | نوع:: | امولسیفایرها، تثبیت کننده ها |
|---|---|---|---|
| شماره مدل:: | GMS401 | ظاهر:: | دانه های سفید یا زرد |
| نقطه ذوب:: | حدود 58 درجه سانتیگراد | محل مبدا:: | چین |
| نمونه:: | در دسترس | ماندگاری:: | 2 سال |
| جزئیات بسته بندی:: | 25 کیلوگرم / کیسه | زمان بین شروع و اتمام فرآیند تولید:: | 10-15 روز |
| برجسته: | امولسیفایر درجه آرایشی E471,امولسیفایر بر پایه روغن پالم E471,GMS401 گلیسرول مونوستئارات |
||
امولسیفایر مواد غذایی و آرایشی و بهداشتی E471 Glycerol Monostearate 40% GMS401
شرح:GMS 40% به طور گسترده در صنایع غذایی، نوشیدنی، آرایشی، اسباب بازی، رنگدانه، مواد شوینده، لاستیک و صنایع آبکاری و غیره استفاده می شود.
GMS401(عمدتا سه پله-) مشخصات
| ظاهر | مهره یا پودر |
| رنگ | مایل به زرد تا سفید |
| مقدار اسید (mg KOH/g) | ≤3.0 |
| مقدار صابون سازی (mg KOH/g) | 130-145 |
| مقدار ید (گرم I/100 گرم) | 55-80 یا در صورت نیاز |
| نقطه ذوب (℃) | ≤20 |
| آرسنیک (به عنوان) (میلی گرم بر کیلوگرم) | ≤3 |
| فلزات سنگین (به عنوان سرب، میلی گرم بر کیلوگرم) | ≤10 |
دوز:
1) نان: 0.3٪ - 0.5٪ وزن آرد در چربی ها قبل از هم زدن یا مخلوط کردن با آرد به صورت پودر.
2) کیک: 0.3٪ - 0.5٪ وزن چربی و روغن در دمای 55-65 درجه سانتیگراد و سپس با مواد دیگر مخلوط کنید.
3) امولسیفایر کیک: 3٪ - 20٪ از کل، با امولسیفایر دیگر به شکل جامد مخلوط کنید یا در صورت نیاز با امولسیفایر دیگر در سوربیتول ذوب کنید.
4) رویه زدن: 0.4٪ - 0.8٪ از کل مواد، ذوب شده با چربی و روغن در 55 ℃-65 ℃.
5) خامه غیر لبنی: 1.0٪ - 1.5٪ از کل مواد، ذوب شده با چربی و روغن در 55 ℃-65 ℃، با توجه به اهداف مختلف.
6) نوشیدن شیر: 0.12٪ - 0.15٪ از کل محصولات بالاتر از 55 ℃ با هم زدن و همگن.
7) نوشیدنی پروتئینی: 0.05٪ - 0.15٪ از کل محصولات بالای 55 درجه سانتیگراد با هم زدن و همگن.
8) بستنی: 0.2-0.3٪ از کل محصولات، ذوب شده با چربی و روغن در دمای 55-65 درجه سانتیگراد، در معرض کره، چربی و روغن های مختلف یا مارگارین.
9) مارگارین، کوتاه کننده: 0.3٪ - 0.5٪ وزن چربی و روغن در 55 ℃-65 ℃، با توجه به اهداف مختلف.
10) شیرینی ها: 1.5٪ - 2٪ چربی و روغن در دمای 55-65 درجه سانتیگراد.
11) رنگدانه: به عنوان فاز پراکندگی با رنگدانه، 1.0-1.5٪ روغن ها به روش دیگر،
•هنگام درست کردن نان
• بهبود نرمی خرده نان.
• حجم را بزرگ کنید.
• ساختار خرده ریز و یکنواختی ارائه دهید.
•هنگام درست کردن کیک
• حجم را بزرگ کنید.
• بهبود بافت.
•هنگام ساخت امولسیفایر کیک
• DMG را با آب تنظیم کنید تا مونوگلیسریدهای کریستالی α باشد.
• افزایش حلالیت در آب.
• نرخ برآمدگی پخت را افزایش دهید.
• کنترل بافت خمیر.
•هنگام درست کردن تاپینگ
• افزایش نرخ حباب.
• کوتاه کردن زمان شلاق زدن.
•هنگام تهیه خامه غیر لبنی
• توزیع اندازه گویچه چربی یکنواخت تری ارائه دهید.
• بهبود اثر سفید کننده.
• به خوبی در آب حل کنید.
•هنگام تهیه مارگارین / شورتنینگ
• کریستال روغن را تنظیم کنید.
اجسام جامد را افزایش دهید.
• ظاهر مارگارین را مانند براق، بافت تنظیم کنید.
• جلوگیری از پراکندگی آب در مارگارین.
• زمان شلاق زدن در هنگام استفاده را کوتاه کنید.
•هنگام تهیه بستنی
• از تشکیل کریستال یخ بزرگ خودداری کنید.
• بهبود احساس دهان.
• ایجاد بافت خامه ای.
• بهبود ثبات.
•هنگام درست کردن شیرینی
• کاهش چسبندگی و کریستالیزاسیون قند.
• بهبود کیفیت غذا خوردن.
•هنگام ساخت رنگدانه
• بهبود رنگدانه که روغن محلول در آب است.
تماس با شخص: Masson
تلفن: +8613632336050
