|
جزئیات محصول:
|
| نام برند:: | واضح | مواد:: | روغن و چربی گیاهی طبیعی، |
|---|---|---|---|
| محل مبدا:: | گوانگدونگ، چین | مقطع تحصیلی:: | درجه غذایی، درجه دارویی |
| بسته:: | 25 کیلوگرم در کارتن | شماره E:: | E475 |
| ظاهر:: | مهره های مومی | رنگ:: | رنگ کرم تا سفید |
| کاربرد:: | نانوایی، شیرخشک، بستنی | بندر:: | گوانگژو، هوانگپو |
| برجسته: | E475 امولسیفایر کیک,امولسیفایر کیک استرهای پلی گلیسرول |
||
کیک امولسیون کننده استرهای پلی گلیسرول اسیدهای چرب با عوامل امولسیون کننده برای صنایع غذایی
شرح:واضح PGE 155 یک امولسیفایر ساخته شده از پلی گلیسرول، پارمیتیک و اسید استئاریک، با گلیسرول آزاد کم، ارزش اسیدی پایین و بوی ملایم است.پلی گلیسرول در نتیجه خالص سازی عمدتاً تری پلی گلیسرول است.این به طور گسترده ای در بستنی، خامه غیر لبنی، محصولات لبنی، مارگارین، شورتنینگ، ژل کیک، نانوایی و غیره استفاده می شود.
مشخصات PGE 155 (عمدتاً سه قطبی).
| ظاهر | مهره ها (مش 20-40) |
| رنگ | سفید مایل به زرد |
| مقدار اسید (mg KOH/g) | ≤5 |
| مقدار صابونی سازی (mg KOH/g) | 130-150 |
| مقدار ید (گرم I/100 گرم) | ≤1 |
| نقطه ذوب (℃) | ≤20 |
| آرسنیک (به عنوان) (میلی گرم بر کیلوگرم) | ≤3 |
| فلزات سنگین (به عنوان سرب، میلی گرم بر کیلوگرم) | ≤10 |
دوز:
1) نان: 0.3٪ - 0.5٪ وزن آرد در چربی ها قبل از هم زدن یا مخلوط کردن با آرد به صورت پودر.
2) کیک: 0.3٪ - 0.5٪ وزن چربی و روغن در دمای 55-65 درجه سانتیگراد و سپس با مواد دیگر مخلوط کنید.
3) امولسیفایر کیک: 3٪ - 20٪ از کل، مخلوط با امولسیفایر دیگر به شکل جامد یا ذوب به سوربیتول با امولسیفایر دیگر در صورت نیاز.
4) رویه زدن: 0.4٪ - 0.8٪ از کل مواد، ذوب شده با چربی و روغن در 55 ℃-65 ℃.
5) خامه غیر لبنی: 1.0٪ - 1.5٪ از کل مواد، ذوب شده با چربی و روغن در 55 ℃-65 ℃، با توجه به اهداف مختلف.
6) نوشیدن شیر: 0.12٪ - 0.15٪ از کل محصولات بالای 55 درجه سانتیگراد با هم زدن و همگن.
7) نوشیدنی پروتئینی: 0.05٪ - 0.15٪ از کل محصولات بالای 55 درجه سانتیگراد با هم زدن و همگن.
8) بستنی: 0.2-0.3٪ از کل محصولات، ذوب شده با چربی و روغن در دمای 55 ℃-65 درجه سانتیگراد، در معرض کره، چربی و روغن های مختلف یا مارگارین.
9) مارگارین، کوتاه کننده: 0.3٪ - 0.5٪ وزن چربی و روغن در 55 ℃-65 ℃، با توجه به اهداف مختلف.
10) شیرینی ها: 1.5٪ - 2٪ چربی و روغن در دمای 55-65 درجه سانتیگراد.
11) رنگدانه: به عنوان فاز پراکندگی با رنگدانه، 1.0-1.5٪ روغن ها به روش دیگر،
•هنگام تهیه لبنیات
ترویج پراکندگی چربی و پروتئین لبنیات.
ایجاد حس صاف و طعم شیری در دهان.
جلوگیری از بالا آمدن روغن
بوی خارجی ناشی از چربی ها و روغن های اضافه شده را کاهش دهید.
•هنگام تهیه نوشیدنی پوتین
ترویج پراکندگی پروتئین
جلوگیری از بالا آمدن روغن
جلوگیری از لایه برداری و رسوب.
احساس صافی در دهان ایجاد کنید.
•هنگام درست کردن بستنی
امولسیون کردن چربی لبنیات را تقویت کنید.
جلوگیری از کریستال یخ غلیظ باعث بهبود احساس دهان می شود.
افزایش میزان برآمدگی
بهبود حفظ شکل
•هنگام تهیه خامه فرم گرفته غیر لبنی
جلوگیری از خروج روغن
زمان شلاق را کوتاه کنید حجم و ساختار فوم را بهبود می بخشد.
فوم های خوب و سفت ایجاد کنید
•هنگام تهیه محصولات نانوایی
بهبود ثبات و انعطاف پذیری بهبود ثبات.
زمان شلاق زدن را کوتاه کنید.
کیک/اندازه نان را بزرگ کنید و بافت همگن را حفظ کنید
عمر مفید را طولانی کنید
تماس با شخص: Masson
تلفن: +8613632336050
