|
جزئیات محصول:
|
| شخصیت فیزیکی: | محلول در آب در 40 ℃، نقطه ذوب 53 ℃ | دلیل: | حلالیت بهتر در چربی یا آب، حباب را بیشتر از DMG چسبناک می کند |
|---|---|---|---|
| ظاهر: | دانه ها/پودر، مایل به زرد | بو: | کمی چرب، خنثی، بدون بوی غبار |
| ماندگاری: | 1 سال | Cas no.: | [26855-43-6][67784-82-1] |
| نام شیمیایی: | مونو استر اکتادکانوئیک اسید با دی، تری، تتراپلی گلیسرول | FDA 21 CFR: | §172.854 |
| محتوا: | دی و تری پلی 40 درصد بالا، سنتز استرهای اسید چرب | همخوانی داشتن: | با DMG در بستنی |
| طرح: | بستنی، نوشابه نارگیل، نوشیدنی بادام زمینی، نوشیدنی دانه سویا، بهبود دهنده نانوایی، بستنی، خامه پز غی | مشخصه C: | آنالوگ DMG، منبع پالم، غیر GMO، نقطه ذوب پایین تر از DMG |
| اتحادیه اروپا خیر: | E 475 | بندر: | گوانگژو، هوانگپو |
| برجسته کردن: | 26855-43-6 بهبود دهنده بستنی,بهبود دهنده بستنی PGE,بهبود دهنده کرم سورفاکتانت غیر GMO |
||
مواد خام نانوایی امولسیفایر مواد غذایی در بستنی امولسیفایرها و تثبیت کننده های مواد غذایی PGE درجه غذایی
خواص:
(1) خواص امولسیون کننده، پراکنده، تثبیت کننده خوب؛
(2) اثرات ضد پیری نشاسته؛
(3) برای بهبود کریستالیزاسیون چربی ها؛
مشخصات PGE (متوسط سه قطبی).
| ظاهر | مهره ها |
| رنگ | سفید یا زرد روشن |
| مقدار اسید (mg KOH/g) | ≤5.0 |
| مقدار صابون سازی (mg KOH/g) | 130-145 |
| مقدار ید (گرم I/100 گرم) | ≤1.0 |
| نقطه ذوب (℃) | 53-55 |
| آرسنیک (به عنوان) (میلی گرم بر کیلوگرم) | ≤3 |
| فلزات سنگین (به عنوان سرب، میلی گرم بر کیلوگرم) | ≤10 |
برنامه های کاربردی:
• PGE در امولسیفایر کیک، بستنی، مارگارین، شورتنینگ و ... استفاده می شود.
دوز:
| کاربرد | دوز |
| خامه غیر لبنی | 1.0٪ - 1.5٪ از کل مواد، ذوب شده با چربی و روغن در 55 ℃-65 ℃، با توجه به اهداف مختلف. |
| نوشیدن شیر | 0.12٪ - 0.15٪ از کل محصولات بالای 55 درجه سانتیگراد با هم زدن و همگن. |
| نوشیدنی پروتئینی | 0.05٪ - 0.15٪ از کل محصولات بالای 55 درجه سانتیگراد با هم زدن و همگن. |
| تاپینگ هم زدن | 0.4٪ - 0.8٪ از کل مواد، ذوب شده با چربی و روغن در دمای 55-65 درجه سانتیگراد |
| بستنی | 0.2-0.3٪ از کل محصولات، ذوب شده با چربی و روغن در دمای 55-65 درجه سانتیگراد، در معرض کره، چربی و روغن های مختلف یا مارگارین. |
•هنگام درست کردن بستنی
• از تشکیل کریستال یخ بزرگ خودداری کنید.
• بهبود احساس دهان.
• ایجاد بافت خامه ای.
• بهبود ثبات.
•هنگام ساخت امولسیفایر کیک
• DMG را با آب تنظیم کنید تا مونوگلیسریدهای کریستالی α باشد.
• افزایش حلالیت در آب.
• نرخ برآمدگی پخت را افزایش دهید.
• کنترل بافت خمیر.
•هنگام درست کردن تاپینگ
• افزایش نرخ حباب.
• کوتاه کردن زمان شلاق زدن.
•هنگام درست کردن نان
• بهبود نرمی خرده نان.
• حجم را بزرگ کنید.
• ساختار خرده ریز و یکنواختی ارائه دهید.
•هنگام درست کردن کیک
• حجم را بزرگ کنید.
• بهبود بافت.
•هنگام تهیه خامه غیر لبنی
• توزیع اندازه گویچه چربی یکنواخت تری ارائه دهید.
• بهبود اثر سفید کننده.
• به خوبی در آب حل کنید.
•هنگام تهیه مارگارین / شورتنینگ
• کریستال روغن را تنظیم کنید.
اجسام جامد را افزایش دهید.
• ظاهر مارگارین را مانند براق، بافت تنظیم کنید.
• جلوگیری از پراکندگی آب در مارگارین.
• زمان شلاق زدن در هنگام استفاده را کوتاه کنید.
تماس با شخص: Mr. Ben Yiu
تلفن: 86-20-81216836-304
فکس: 86-20-81216625
