جزئیات محصول:
|
انحلال پذیری: | محلول در آب در 40 درجه سانتیگراد | مشخصه: | منبع نخل ، ایمن ، بدون GMO ، نسبت به DMG در pH پایین ، پایدار نمک سدیم مانند سدیم سدیم |
---|---|---|---|
چشم انداز: | مهره / پودر سفید عاج | بو: | خنثی ، بدون بو |
ضمانتنامه: | 12 ماه | EU. اتحادیه اروپا No. نه: | E 475 |
شماره CAS: | [26855-43-6] [67784-82-1] | نام شیمیایی: | مونوستر اسید اکتادکانوئیک با دی- ، تری ، تتراپولی گلیسرول |
INS شماره: | 475 | محتوا: | استر سنتز اسیدهای چرب ، تری پولی به طور متوسط |
جمع: | با DMG \ SPAN \ PGMS \ CTREM مطابقت دهید | طرح: | نوشیدنی بادام زمینی ، نوشیدنی لوبیا سویا ، نانوایی آب نبات ، بستنی ، کرم غیر لبنی ، ژل کیک / ژل کیک |
برجسته: | هماهنگ کننده امولسیون PGE,امولسیون کننده محلول در آب E 475 |
دانه های سفید E475 PGFE / جعبه کارتن 20KG ، هماهنگ کننده ورود به سیستم ، بهترین شریک DMG ، منبع نخل ، بیور بادام زمینی با ایمن ، بدون GMO
استرهای پلی گلیسرول اسیدهای چرب
شرح:آسان تر برای تشکیل aساختار α-کریستالی با آب در دمای پایین ،
VIVID پلی گلیسرول استرهای اسیدهای چرب PGE امولسیفایر است که از پلی گلیسرول ، پالمیتیک و اسید استئاریک ساخته شده است.
پلی گلیسرول یکنواخت است که توسط دی ، تری ، تترا پلی گلیسرول توزیع می شود.
این ماده به طور گسترده ای در نوشیدنی ، بستنی ، خامه ای غیر لبنی ، لبنیات ،
مارگارین ، کوتاه کردن ، ژل کیک و غیره.
مشخصات PGE (به طور متوسط سه گانه)
ظاهر | مهره ها |
رنگ | سفید یا زرد روشن |
مقدار اسید (میلی گرم KOH / گرم) | .0 5.0 |
مقدار کف سازی (mg KOH / g) | 130-145 |
مقدار ید (گرم I / 100 گرم) | .01.0 |
نقطه ذوب (℃) | 53-55 |
آرسنیک (As) (mg / kg) | ≤3 |
فلز سنگین (به عنوان سرب ، میلی گرم / کیلوگرم) | ≤10 |
برنامه های کاربردی:
• PGE در امولسیفایر کیک ، بستنی ، مارگارین ، کوتاه کردن و غیره استفاده می شود.
مقدار مصرف :
کاربرد | مقدار مصرف |
امولسیفایر کیک | 3٪ -20٪ از کل ، با سایر امولسیفایر به صورت جامد مخلوط کنید یا در صورت لزوم با سایر امولسیفایر در سوربیتول ذوب کنید. |
خامه غیر لبنی | 5/0 -1 5/1٪ از کل مواد ، ذوب شده در چربی و روغن در روغن ℃ 55 ℃ ، با توجه به اهداف مختلف. |
نان | 3/0٪ -0 / 0٪ از وزن آرد موجود در چربیها قبل از شلاق زدن یا مخلوط کردن با آرد به شکل پودر. |
نوشیدن شیر | 0.12--15.1 of از کل محصولات بالاتر از 55 ℃ با همزن و همگن. |
کیک | 0.3٪ -0.5٪ وزن چربی و روغن را در ℃ -65 ℃ 55 ℃ و سپس با مواد دیگر مخلوط کنید. |
نوشیدنی پروتئین | 0.05--0.15 of از کل محصولات بالای 55 ℃ با همزن و همگن. |
شلاق زدن | 8/0٪ -0٪ از کل مواد ، در چربی و روغنها در ℃ 55 55 ted ذوب شده است |
بستنی | 0.2-0.3 total از کل محصولات ذوب شده با چربی و روغن در ℃ ℃ 55 ℃ ، در معرض انواع مختلف کره ، چربی و روغن یا مارگارین. |
مارگارین ، کوتاه کردن | 0.3--0.5 of وزن چربی و روغن در ℃ ℃ 55 ℃ با توجه به اهداف مختلف. |
•هنگام ساخت امولسیفایر کیک
• DMG را به عنوان یک مونوگلیسیرید کریستالی با آب تنظیم کنید.
• افزایش محلول در آب.
• میزان پخت و پز را افزایش دهید.
• کنترل بافت خمیر.
•هنگام ساخت شلاق زدن
• افزایش میزان حباب؛
• زمان شلاق را کوتاه کنید.
• هنگام تهیه نان
• نرمی خام را بهبود بخشید.
• حجم را بزرگ کنید.
• ساختاری خرد و یکنواخت ایجاد کنید.
• هنگام تهیه کیک
• حجم را بزرگ کنید.
• بهبود بافت.
• هنگام تهیه کرم خامه ای غیر لبنی
• توزیع یکنواخت چربی گلوبول یکنواخت تر بدهید.
• بهبود اثر سفید کننده.
• در چاه آب حل کنید.
• هنگام تهیه مارگارین / کوتاه کردن
• کریستال روغن را تنظیم کنید.
• اشیاء جامد را افزایش دهید.
• ظاهر مارگارین را مانند براق ، بافت تنظیم کنید.
• از پراكندگي آب در مارگارين جلوگيري كنيد.
• زمان شلاق را در استفاده کوتاه کنید.
• هنگام تهیه بستنی
• از تشکیل کریستال بزرگ یخ خودداری کنید.
• بهبود احساس دهان.
• تهیه بافت خامه ای.
• تثبیت را بهبود بخشید.
تماس با شخص: Masson
تلفن: +8613632336050