E471 مونوگلیسرید مقطر 95% امولسیفایر و تثبیت کننده گلیسیرین مونو استئارات برای بستنی

E471 مونوگلیسرید مقطر 95% امولسیفایر و تثبیت کننده گلیسیرین مونو استئارات برای بستنی

شرح:

گلیسرول مونو استئارات که معمولاً به عنوان GMS شناخته می شود، یک مولکول آلی است که به عنوان امولسیفایر استفاده می شود.جی ام اس یک پودر پوسته پوسته سفید، بی بو و شیرین است که رطوبت گیر است.این یک استر گلیسرول اسید استئاریک است.این به طور طبیعی در بدن به عنوان یک محصول جانبی تجزیه چربی ها وجود دارد و در غذاهای چرب نیز یافت می شود.
 

GMS یک افزودنی غذایی است که به عنوان یک عامل غلیظ کننده، امولسیون کننده، ضد تشکیل و نگهدارنده استفاده می شود.یک عامل امولسیون کننده برای روغن ها، موم ها و حلال ها.یک پوشش محافظ برای پودرهای مرطوب کننده؛یک جامد کننده و عامل رهاسازی کنترل کننده در داروسازی؛و یک روان کننده رزینیهمچنین در محصولات آرایشی و بهداشتی و مراقبت از مو استفاده می شود.

مشخصات:                      

برنامه های کاربردی:

1. برای آب نبات و شکلات می تواند از پدیده جدا شدن چربی بین تافی و تافی جلوگیری کند، از کریستال شدن شکلات و جدا شدن روغن از آب جلوگیری کند و حس ظرافت را افزایش دهد.مقدار مرجع 0.2٪ تا 0.5٪ بود.
2. برای بستنی، می تواند بافت را به طور مساوی مخلوط کند و فعالیت خوب، صاف و پف کرده را برای بهبود حفظ شکل سازماندهی کند.
3. برای مارگارین می تواند از جداسازی و طبقه بندی روغن و آب جلوگیری کند و کیفیت محصولات را بهبود بخشد.
4. برای نوشیدنی ها، افزودن نوشیدنی های حاوی پروتئین می تواند ثبات را بهبود بخشد، از شناور شدن روغن و غرق شدن پروتئین جلوگیری کند.همچنین می توان از آن به عنوان تثبیت کننده در اسانس امولسیون شده استفاده کرد.
5. برای نان، می تواند ساختار خمیر را بهبود بخشد، از پیری نان، نان نان، حجیم و کشسانی جلوگیری کند و عمر مفید را افزایش دهد.
6. برای شیرینی، در ترکیب با امولسیفایرهای دیگر، به عنوان عامل کف کننده برای شیرینی، تشکیل یک کمپلکس با پروتئین، در نتیجه یک فیلم حبابدار متوسط ​​که حجم دسر را افزایش می دهد.
7. برای بیسکویت ها، افزودن خمیر می تواند باعث شود روغن به طور مساوی در حالت امولسیونی پخش شود، به طور موثری از تراوش روغن جلوگیری کرده و شکنندگی بیسکویت ها را بهبود می بخشد.