|
جزئیات محصول:
|
| برجسته: | امولسیفایر غیر یونی,امولسیفایرهای غذایی |
||
|---|---|---|---|
امگا هیدروژن محلول در آب اسید مقوی PGE140 کم گلیسرول آزاد
شرح:
VIVID Polyglycerol Esters از اسید های چرب PGE140 امولسیفایر ساخته شده از پلی گلیسرول، اسید پالمیتیک و استریک اسید، گلیسرول آزاد کم، مقدار اسید کم و بوی ملایم است. پلی گلیسرول عمدتا تری گلیسیرین و تترافلیسرول به عنوان یک نتیجه از تصفیه است. این به طور گسترده ای در بستنی، شیرینی سازی غیر لبنی، محصولات لبنی، مارگارین، کوتاه کردن، ژل کیک و غیره استفاده می شود.
مشخصات PGE 140 (عمدتا tetrapoly-)
| ظاهر | منجوق |
| رنگ | سفید یا نور زرد |
| مقدار اسید (mg KOH / g) | ≤3.0 |
| مقدار saponification (mg KOH / g) | 130-145 |
| مقدار ید (g I / 100g) | ≤1.0 |
| نقطه ذوب (℃) | 55-58 |
| آرسنیک (As) (mg / kg) | ≤3 |
| فلز سنگین (به عنوان Pb، mg / kg) | ≤10 |
برنامه های کاربردی:
PGE140 در محصولات نانوایی با کیفیت بالا، امولسیاتور کیک، شیرین کننده شیرینی، شیرینی سازی غیر لبنی، نوشیدن شیر، نوشیدنی پروتئین و غیره استفاده می شود.
مصرف :
1) نان: 0.3٪ -0.5٪ با وزن آرد در چربی قبل از شلاق یا ترکیب با آرد به صورت پودر.
2) کیک: 0.3٪ -0.5٪ از وزن روغن و چربی در 55 ℃ -65 ℃ و سپس با مواد دیگر مخلوط کنید.
3) Emulsioner کیک: 3٪ -20٪ از کل، مخلوط با امولسیفایر دیگر در فرم جامد یا ذوب به sorbitol با امولسیفایر دیگر در صورت نیاز.
4) Whipping topping: 0.4٪ -0.8٪ از کل مواد، ذوب با چربی و روغن در 55 ℃ -65 ℃.
5) Cream non-milk: 1.0٪ -1.5٪ از کل مواد، ذوب شده با چربی و روغن در 55 ℃ -65 ℃، با هدف متفاوت است.
6) نوشیدن شیر: 0.12٪ -0.15٪ از کل محصولات بالاتر از 55 ℃ با هم زدن و همگن.
7) پروتئین نوشابه: 0.05٪ -0.15٪ از کل محصولات بالاتر از 55 ℃ با هم زدن و همگن.
8) بستنی: 0.2-0.3٪ از کل محصولات، ذوب شده با چربی و روغن در 55 ℃ -65 ℃، تحت کره متفاوت، چربی و روغن و یا مارگارین.
9) مارگارین، کوتاه شدن: 0.3٪ -0.5٪ از نظر وزن چربی و روغن در 55 ℃ -65 ℃، به منظور هدف خاص.
10) Confections: 1.5٪ -2٪ از چربی و روغن در 55 ℃ -65 ℃.
11) رنگدانه: به عنوان فاز پراکنش با رنگدانه، 1.0-1.5٪ روغن به روش دیگری،
• هنگام ساخت نان
• بهبود نرمی خردل؛
• حجم را افزایش دهید.
• ارائه یک ساختار ریز و یکنواخت
• هنگام ساخت کیک
• حجم را افزایش دهید.
• بهبود بافت؛
• هنگام ساخت امولسیفایر کیک
• DMG را به مونوگلاسرید α-کریستال با آب تنظیم کنید.
• افزایش حلالیت آب؛
• افزایش نرخ انفجار پخت؛
• کنترل بافت رب
• هنگام شستشوی کفپوش
• افزایش نرخ حباب؛
• کوتاه شدن زمان شلاق زدن؛
• هنگام ساخت شیرین کننده های غیر لبنی
• توزیع اندازه کروی چربی یکنواخت را بیشتر کنید.
• بهبود اثر سفید کردن؛
• در آب حل شود.
• هنگام ساخت مارگارین / کوتاه کردن
• کریستال روغن را تنظیم کنید
• افزایش اشیاء جامد؛
• تنظیم ظاهر مارگارین مانند شین، بافت؛
• جلوگیری از پراکندگی آب در مارگارین؛
• زمان شلاق خوردن را در استفاده کم کنید.
• هنگام ساخت بستنی
• جلوگیری از تشکیل کریستال یخ بزرگ؛
• بهبود احساسات دهان؛
• ارائه بافت خامه ای
• بهبود ثبات.
• هنگام ساخت شیرینی ها
• کاهش چسبندگی و کریستالیزاسیون قند
• بهبود کیفیت غذا
• هنگام ساختن رنگدانه
• رنگدانه را بهبود بخشیده است که روغن محلول در آب پراکنده است.
تماس با شخص: Masson
تلفن: +8613632336050
