|
جزئیات محصول:
|
| ظاهر: | دانه های مومی بدون بوی نامطبوع | گواهینامه: | ایزو حلال کوشر |
|---|---|---|---|
| نام محصول: | مونوگلیسریدهای مقطر | تایپ کنید: | امولسیفایرها |
| استفاده: | بستنی|مارگارین|پلاستیک|داروها | رنگ: | سفید تا مایل به سفید |
| مقطع تحصیلی:: | درجه غذایی | جزئیات بسته بندی: | 25 کیلوگرم / کیسه، |
| نام تجاری: | VIVID(Masson) | محل منبع: | گوانگژو، چین |
| برجسته: | امولسیفایر غذایی E471 با تصفیه بالا,امولسیفایر غذایی گلیسرول مونوستئارات E471 |
||
امولسیفایر غذای حلال مقطر E471 (90%) امولسیفایر غذایی حلال
مونوگلیسریدهای مقطر VIVID P90- از طریق محدودیت جدی گلیسرول، اسیدهای چرب آزاد و محتوای مونوگلیسرید بسیار خالص می شود.ظاهر فیزیکی پودر مومی سفید تا مایل به سفید بدون بوی نامطبوع است.می توان آن را به طور کامل در مواد غذایی استفاده کرد و یا با سایر امولسیفایرها با تثبیت بالا استفاده کرد.از روغن پالم و گلیسرول بسیار هیدروژنه شده، از طریق روش ترکیب، تقطیر، اسپری ساخته شده است.
مشخصات
| محتوای مونوگلیسرید کل (%) | ≥95.0 |
| گلیسرول آزاد (%) | ≤1.0 |
| مقدار اسید (mg KOH/g) | همان طور که خواسته شده |
| مقدار ید (گرم I/100 گرم) | ≤2.0 |
| نقطه ذوب (℃) | تقریبا 65 |
| سرب (Pb, mg/kg) | ≤1 |
| فلزات سنگین (به عنوان سرب، میلی گرم بر کیلوگرم) | ≤10 |
برنامه های کاربردی:
مونوگلیسریدهای مقطر به طور گسترده در نان، کیک، ژل کیک، مارگارین، نوشیدنی شیر، نوشیدنی، بستنی، خامه غیر لبنی، شیرینی ها، چیپس سیب زمینی، کره بادام زمینی استفاده می شود.
مقدار مصرف:
1) نان: 0.3٪ - 0.8٪ وزن آرد در چربی ها قبل از هم زدن یا مخلوط کردن با آرد به صورت پودر.
2) کیک: 0.3٪ - 0.8٪ وزن چربی و روغن در دمای 65 ℃-75 ℃ و مخلوط کردن با مواد دیگر.
3) مارگارین: 0.3٪ - 0.5٪ وزن چربی و روغن در 65 ℃-75 ℃، با توجه به اهداف مختلف.
4) نوشیدن شیر: 0.12٪ - 0.15٪ از کل محصولات زیر 70 ℃ با هم زدن و همگن.
5) نوشیدنی: 0.05٪ - 0.15٪ از کل محصولات زیر 70 درجه سانتیگراد با هم زدن و همگن.
6) بستنی: 0.2-0.3٪ از کل محصولات، ذوب شده با چربی و روغن در دمای 65 ℃-75 درجه سانتیگراد، در معرض کره، چربی و روغن های مختلف یا مارگارین.
7) خامه غیر لبنی: 1.0٪ - 1.5٪ از کل مواد، ذوب شده با چربی و روغن در 65 ℃-75 ℃، با توجه به اهداف مختلف.
8) شیرینی ها: 1.5٪ - 2٪ چربی و روغن در دمای 65-75 درجه سانتیگراد.
9) چیپس سیب زمینی: 0.3٪ - 1.0٪ نشاسته زیر 70 درجه آب.
10) کره بادام زمینی: 2.0٪ - 2.5٪ از کل محصولات، ذوب شده با چربی و روغن در 65 ℃-75 ℃.
•هنگام درست کردن نان
• بهبود نرمی خرده نان.
• کاهش نرخ بیاتی.
• ساختار خرده ریز و یکنواختی ارائه دهید.
•هنگام درست کردن کیک
• حجم را بزرگ کنید.
• بهبود بافت.
• عمر مفید را افزایش دهید.
•هنگام تهیه مارگارین
• کریستال روغن را تنظیم کنید.
• جلوگیری از پراکندگی آب.
•هنگام تهیه شیر نوشیدنی
• تثبیت چربی و روغن.
• جلوگیری از حذف.
•هنگام تهیه نوشیدنی
• تثبیت چربی و روغن.
• جلوگیری از حذف و رسوب.
•هنگام تهیه بستنی
• از تشکیل کریستال یخ بزرگ خودداری کنید.
• بهبود احساس دهان.
• ایجاد بافت خامه ای.
• بهبود ثبات.
•هنگام تهیه خامه غیر لبنی
• توزیع اندازه گویچه چربی یکنواخت تری ایجاد می کند که در نتیجه اثر سفید کنندگی بهبود یافته و در چاه آب حل می شود.
•هنگام درست کردن شیرینی
• کاهش چسبندگی و کریستالیزاسیون قند.
• بهبود کیفیت غذا خوردن.
•هنگام تهیه چیپس سیب زمینی
• اطمینان از یکنواختی.
• بهبود ساختار.
• فرآیند تولید را آسان تر کنید.
•هنگام تهیه کره بادام زمینی
• ایجاد بافت خامه ای.
• اطمینان از دمای پر شدن بالا.
• کوتاه کردن زمان ایستادن.
• ظرفیت نگهداری روغن خوب را فراهم کنید.
تماس با شخص: Masson
تلفن: +8613632336050
