|
جزئیات محصول:
|
| شماره مدل:: | E472e | محل مبدا:: | گوانگدونگ، چین |
|---|---|---|---|
| نام برند:: | واضح | ظاهر:: | پودر مایل به سفید تا زرد روشن |
| کاربرد:: | نانوایی | نامهای دیگر:: | DATEM |
| مقطع تحصیلی:: | درجه غذایی | نمونه:: | رایگان ارائه شده است |
| برجسته: | امولسیفایر دی استیل تارتاریک اسید استرهای E472e,امولسیفایر مونوگلیسرید اسید E472e |
||
DATEM E472e دی استیل اسید تارتاریک مونوگلیسرید با امولسیون، پخش کننده و ضد رتروگرید
استرهای دی استیل تارتاریک اسید مونو و دی گلیسیرید
استرهای دی استیل تارتاریک اسید مونو و دی گلیسریدها بسته به ارزش ید روغن ها یا چربی های مورد استفاده در ساخت آنها، در طیفی از ظاهر از مایعات چسبناک و چسبناک از طریق قوام چربی تا یک جامد مومی شکل ظاهر می شوند.آنها محصول واکنش گلیسریدهای جزئی روغن های خوراکی، چربی ها یا اسیدهای چرب تشکیل دهنده چربی با دی استیل تارتاریک انیدرید هستند.استرهای دی استیل تارتاروئیل در تمام نسبت ها با روغن ها و چربی ها قابل اختلاط هستند.آنها در اکثر حلال های چربی رایج، در متانول، در استون، و در اتیل استات محلول هستند، اما در سایر الکل ها، در اسید استیک و در آب نامحلول هستند.آنها در آب پراکنده هستند و در برابر هیدرولیز برای دوره های زمانی متوسط مقاوم هستند.PH یک پراکندگی 3 درصد در آب بین 2 تا 3 است.
مشخصات فنی:
| مورد | واحد | مشخصات | |
| 1 | ظاهر | —— | دانه های مومی به رنگ زرد روشن یا سفید شیری، با بوی اسید استیک |
| 2 | باقی مانده در گاز مایع | % | ≤ 0.5 |
| 3 | اسید استیک کل | % | 8-32 |
| 4 | گلیسیرین کل | % | 11-28 |
| 5 | ارزش اسیدی | mg KOH/g | 62-76 |
| 6 | ارزش صابونی سازی | mg KOH/g | 380-425 |
| 7 | رهبری | میلی گرم بر کیلوگرم | ≤ 2 |
کاربرد
| محدوده برنامه | عملکرد | دوز پیشنهادی |
| پنیر | تقویت احساس ابریشمی، بهبود یکنواختی برش | 0.2٪ - 0.5٪ |
| نوشیدنی شیر اصلاح شده با اسید | با مقاومت اسیدی خوب، امولسیون چربی را تقویت می کند، از لخته شدن پروتئین جلوگیری می کند و از لمینیت جلوگیری می کند | 0.05٪ - 0.10٪، معمولاً با SMG و DMG استفاده می شود |
| نوشیدنی شیر تخمیر شده | با امولسیون خوب تحت مقدار PH پایین، پایداری امولسیون سازی را بهبود می بخشد | 0.1٪ - 0.2٪، معمولاً با DMG استفاده می شود |
| کرم رنگ | بهبود پایداری امولسیون | 0.3٪ - 0.5٪، معمولاً با SSL و PGE استفاده می شود |
| گریس | کمک به مرتب کردن کریستال چربی، بهبود پایداری امولسیون کننده، افزایش توانایی نگهداری هوا | 0.2٪ - 0.5٪ |
| بهبود دهنده نان | بهبود ساختار خرده نان، نرم کردن خرده نان، بهبود قابلیت نگهداری هوا در خمیر تخمیر شده، افزایش حجم نان و بهبود خاصیت ارتجاعی | 0.2٪ - 0.3٪ از خمیر |
| نوشیدنی سرد (به جز یخ) | بهبود توانایی هوادهی، ترویج پخش یکنواخت چربی | 0.2٪ - 0.3٪ |
| شیرینی | کمک کنید چربی و شکر به طور یکنواخت مخلوط شوند و سطحی براق به دست آورید | 1٪ - 5٪ |
| محصولات آرد | بهبود گلوتن، کاهش وضعیت کدورت هنگام پخت و پز | 0.3٪ - 1.0٪ |
| نوشیدنی گیاهی | یک اثر امولسیونی پایدار ارائه می دهد | 0.1٪ - 0.2٪ |
| نوشیدنی پروتئینی | امولسیون کردن چربی لبنیات را تقویت می کند، احساس صافی در دهان ایجاد می کند | 0.1٪ - 0.2٪ |
تماس با شخص: Masson
تلفن: +8613632336050
