|
جزئیات محصول:
|
| شماره اتحادیه اروپا: | E472(e) | رنگ: | سفید به زرد |
|---|---|---|---|
| ظاهر: | جامد مومی | مقطع تحصیلی: | درجه غذایی |
| گواهینامه: | Kosher/ Halal/ISO/HACCP | ماندگاری: | 2 سال |
| محل منبع: | گوانگژو، چین | محلول در آب: | محلول |
| برجسته: | استرهای اسید تارتاریک دی استیل DATEM,استرهای اسید تارتاریک دی استیل E472,امولسیفایر DATEM e472e |
||
DATEMدارای اثرات امولسیون کننده، پخش کننده و ضد پیری قوی است و امولسیون کننده و پخش کننده خوبی است.این می تواند به طور موثر خاصیت ارتجاعی، چقرمگی و گاز نگهداشتن خمیر را افزایش دهد و درجه ضعف خمیر را کاهش دهد.حجم نان و نان بخارپز را افزایش دهید و ساختار را بهبود بخشید.همچنین می توان از آن برای شکر و شربت و ادویه استفاده کرد.
استرهای دی استیل تارتاریک اسید مونو و دی گلیسرید (DATEM)
| محدوده کاربردی | عملکرد | دوز پیشنهادی |
| پنیر | تقویت احساس ابریشمی، بهبود یکنواختی برش | 0.2٪ - 0.5٪ |
| نوشیدنی شیر اصلاح شده با اسید | با مقاومت اسیدی خوب، امولسیون چربی را تقویت می کند، از لخته شدن پروتئین جلوگیری می کند و از لمینیت جلوگیری می کند | 0.05٪ - 0.10٪، معمولاً با SMG و DMG استفاده می شود |
| نوشیدنی شیر تخمیر شده | با امولسیون خوب تحت مقدار PH پایین، پایداری امولسیون سازی را بهبود می بخشد | 0.1٪ - 0.2٪، معمولاً با DMG استفاده می شود |
| کرم رنگ | بهبود پایداری امولسیون سازی | 0.3٪ - 0.5٪، معمولاً با SSL و PGE استفاده می شود |
| گریس | کمک به مرتب کردن کریستال چربی، بهبود پایداری امولسیون کننده، افزایش توانایی نگهداری هوا | 0.2٪ - 0.5٪ |
| بهبود دهنده نان | بهبود ساختار خرده نان، نرم کردن خرده نان، بهبود توانایی نگهداری هوا در خمیر تخمیر شده، افزایش حجم نان و بهبود خاصیت ارتجاعی | 0.2٪ - 0.3٪ از خمیر |
| نوشیدنی سرد (به جز یخ) | بهبود توانایی هوادهی، ترویج پخش یکنواخت چربی | 0.2٪ - 0.3٪ |
| شیرینی | کمک کنید چربی و شکر به طور یکنواخت مخلوط شوند و سطحی براق به دست آورید | 1٪ - 5٪ |
| محصولات آرد | بهبود گلوتن، کاهش وضعیت کدورت هنگام پخت و پز | 0.3٪ - 1.0٪ |
| نوشیدنی گیاهی | یک اثر امولسیونی پایدار ارائه می دهد | 0.1٪ - 0.2٪ |
| نوشیدنی پروتئینی | امولسیون کردن چربی لبنیات را تقویت می کند، احساس صافی در دهان ایجاد می کند | 0.1٪ - 0.2٪ |
*محیط بسته بندی
تماس با شخص: Masson
تلفن: +8613632336050
