اخبار شرکت مونو گلیسرید و دیگلیسرید نامشبع

مونو و دیگلیسیرید های اشباع نشده

مونو- و دیگلیسیرید های نامشبع، یک نوع استر اسید چرب متعلق به استر گلیسیرول است. به دلیل مواد خام نامشبع و گلیسیرین که به خوبی انتخاب شده اند،پراکندگی عالی در آب یک عملکرد مشخص است.این اثرات، که مطلوب برای افزایش بهره وری از استفاده از این نوع امولسیفاتور در روند پردازش مواد غذایی است. این امولسیفاتور معمولا در بهبود شیرینی، بستنی،مارگارین و سایر محصولاتآن را ارائه می دهد عملکرد اثر عالی در زمینه های فوق به دلیل ویژگی های زیر است.

1、توی آب پراکنده شدن

امولفایرهای معمولی با نقطه ذوب بالا که تمایل به شناور شدن روی آب دارند، به خصوص در آب سرد یا بدون وجود چربی، مشکل دارند.مونو گلیسرید و دیگلیسرید نامشبع می تواند خیس شود و در آب پراکنده شودآن نقش فعال به ویژه در تراشه های اکستروژن آرد سیب زمینی و بهبود نان.

مقدار اضافه شده توصیه شده این است:

تراشه های خمیر سیب زمینی: 1.5-2،5 درصد از وزن خمیر سیب زمینی.

بهبود دهنده نان: با ثبات کننده در صورت لزوم مخلوط شود یا به آرد 0.2-0.5٪ اضافه شود.

مدل های توصیه شده:HI10、HI20

2٬ اثر ترشح کننده

در مقایسه با مونو گلیسیرید و دیگلیسیرید معمولی، مونو گلیسیرید و دیگلیسیرید اشباع نشده نقطه ذوب کمتری دارد و در هنگام گرم شدن در چربی های مایع بیشتر محلول می شود.که می تواند به طور موثر توزیع و ثبات چربی را کنترل کند.

یک مثال کاربردی معمول بهبود مقاومت ذوب شدن بستنی؛ ثبات ایمولسیون مارگارین و تغییر ظاهر است.

مقدار اضافه شده توصیه شده این است:

بستنی: 0.2-0.5 درصد در وزن

مارگارین: 0.2-0.3٪ در وزن.

مدل های توصیه شده:

برای بستنی ها (HI20,GMS7020)

برای مارگارین ✅HI20

3٬ اثر ضد پیری

مونو و دیگلیسیرید های نامشبعکه برای افزایش میزان اتصال آب و نشاسته خوب است،به طور موثر افزایش نرم بودن محصولات نانوایی در طول عمر شیلف اغلب به عنوان توانایی مقاومت در برابر پیری نشاسته توصیف می شودعلاوه بر این، مونو و دیگلیسیرید های نامشبع همچنین باعث تصفیه و توزیع یکنواخت ذرات روغن می شوند، این کار برای قالب گیری و عملکرد دست دادن خمیر خمیر مفید است.

مقدار اضافه شده توصیه شده این است:

0.۲-۰٫۵٪ وزن آرد

مدل های توصیه شده:HI10