امولسیفایر درجه حرارت بستنی E475، پلی گلیسرول استرهای اسید چرب

E475 بستنی امولفایزر درجه غذایی استر های پلی گلیسیرول اسید چرب

توضیحات:

زنده^Rاستر های پلی گلیسیرول اسیدهای چرب یک امولسیاتور است که از روغن گیاهی کاملا هیدروژن شده و پلی گلیسیرول ساخته شده است.گوشت و مارگارین، کوتاه شدن

مشخصات:

کاربردها:

1مارگارین برای پخش

عملکرد: باعث توزیع آب خوب و پایدار می شود. ثبات و پلاستیکی را بهبود می بخشد.

دوز: 0.35٪ تا 1٪ روغن ها و چربی ها

2مارگارین برای کیک و کوتاه کردن

عملکرد: ثبات را بهبود می بخشد. زمان ضرب و شتم را کوتاه می کند. اندازه کیک را بزرگ می کند و بافت یکنواخت را حفظ می کند. طول عمر را افزایش می دهد.

دوز: 0.35٪ تا 1٪ روغن ها و چربی ها

3. کوتاه کردن

عملکرد: تنظیم کریستال روغن. بهبود ثبات و قدرت شلاق.

دوز: 1-2٪

4. کرم کوبنده

عملکرد: زمان ضرب و شتم را کوتاه می کند حجم و ساختار فوم را بهبود می بخشد فوم های زیبا و سفت ایجاد می کند

دوز: 0.4-0.8٪، معمولا با DMG و Span 60

5دوست قهوه

عملکرد: توزیع اندازه گلوبول چربی را یکنواخت تر می کند که منجر به بهبود اثر سفید کننده و حل شدن در آب می شود.

دوز: 0.5-1٪ روغن و چربی

6. ايمولفاير کيک

عملکرد: حجم کیک را افزایش می دهد، بافت کیک را بهبود می بخشد و ثبات پیست را افزایش می دهد.

دوز: 0.5-1.5%، معمولا با DMG،Span60 و PGMS

7بستنی

عملکرد: تقویت ترشح چربی لبنیات. جلوگیری از کریستال یخ ضخیم. بهبود حس دهان. افزایش سرعت نفخ. بهبود حفظ شکل.

دوز: 0. 1- 0. 3٪

8نوشیدنی پروتئین

عملکرد: جلوگیری از لایه کشی و رسوب. احساس لامتناع دهان را فراهم می کند.

دوز: 0. 5 تا 1٪

9لبنیات

عملکرد: ترویج پراکندگی چربی ها و جلوگیری از لایه کشی.

دوز: 0. 2- 0. 5٪