اخبار شرکت نقش مونوگلیسیرید های تقطیر شده در ساخت پاستا

مونوگلیسیرید های مولیکولی متنوع و مهم به عنوان افزودنی های کلیدی در محصولات پاستا هستند.اما همچنین دارای خواص کاهش تنش سطحی استهمچنین می تواند به شدت با پروتئین ها، چربی ها و سایر مواد تشکیل دهنده مواد غذایی متصل شود و اثرات امولسیفاسیون عالی دارد.

نان پختن:با اضافه کردن مونوگلیسیرید های ترشح شده مولکولی، ساختار داخلی نان بهینه می شود و بیشتر پف و خوشمزه می شود.در حالی که به طور موثر سرعت سخت شدن را کاهش می دهد و طول عمر را افزایش می دهدمقدار مناسب برای اضافه کردن 0.3٪ تا 0.8٪ آرد است.

پختن کيک:این افزودنی در ساخت کیک بسیار عالی است، می تواند حجم کیک را به طور قابل توجهی افزایش دهد، ظرافت و بافت را بهبود بخشد و به طور موثر عمر قفسه را افزایش دهد.توصیه می شود که نسبت مواد افزودنی در چربی ها و روغن ها بین 3 تا 10 درصد باشد..

نوآوری در ساخت کوکی:اضافه کردن مونوگلیسیرید های ترشی شده مولکولی باعث می شود که کوکی صاف تر شود، به طور قابل توجهی پارگی محصول نهایی را بهبود می بخشد، به طور موثر از نفوذ روغن و چربی جلوگیری می کند،و در عین حال باعث آزاد شدن صاف خمیر می شود.سطح مطلوب اضافه کردن 1.5 تا 2 درصد از چربی است.

محصولات پاستا:در تولید نودل فوری، نودل آویزان و سایر پاستا، این ماده می تواند به طور قابل توجهی کارایی عملیاتی را بهبود بخشد، میزان جذب روغن و چربی را کاهش دهد،و کاهش از دست دادن مواد مغذی در طول فرآیند پخت و پزمقدار افزودنی توصیه شده 0.1% تا 0.2% آرد است.

فرآوری مواد غذایی پف شده:برای مواد غذایی پف شده، اضافه کردن مونوگلیسیرید های ترشی شده مولکولی نه تنها فرآیند تولید را بهینه می کند،اما همچنین به طور قابل توجهی درجه گسترش و یکسانی متخلخل محصول را بهبود می بخشد و روند سخت شدن محصول را کند می کندمقدار توصیه شده اضافه کردن نیز 0.1٪ به 0.2٪ از آرد است.