اخبار شرکت بررسی کاربرد مونوگلیسیریدهای پراکنده در آب در صنایع نانوایی و بستنی

در بازار سریع مواد غذایی امروز، محصولات نانوایی، به ویژه نان های طولانی مدت و دسر های منجمد مانند بستنی، با بسیاری از چالش های فنی و فشار های بازار روبرو هستند.در حالی که نان های طولانی مدت اغلب سخت و خشن هستند به دلیل از دست دادن رطوبت و پیری آرد، بستنی ها باید بافت صاف خود را حفظ کنند و در عین حال ثبات و مقاومت به ذوب شدن آنها را بهبود بخشند. در این زمینه، مونوگلیسیرید های پراکنده در آب به عنوان یک نوع جدید از افزودنی مواد غذایی،ارائه یک راه جدید برای حل این مشکلات با مزایای عملکرد منحصر به فرد.

مونوگلیسیرید های پراکنده در آب: ترکیب کامل نسبت های علمی و خواص عالی

مونوگلیسیرید های پراکنده در آب، به عنوان ترکیبی دقیق از مونوگلیسیرید های اشباع شده و غیر اشباع شده، نه تنها ساختار مولکولی معقول دارند، بلکه عملکرد عالی را نیز نشان می دهند.اندازه مولکولی متوسط آن باعث می شود که ویژگی های بسیار خوبی از پراکندگی آب سرد داشته باشد، که می تواند به سرعت و به طور مساوی در رسانه های مختلف در طول پردازش مواد غذایی پراکنده شود، بنابراین کیفیت کلی محصول را بهبود می بخشد.مونوگلیسیرید های پراکنده در آب به طور قابل توجهی انعطاف پذیری و عملکرد پردازش خمیر را با کاهش تنش سطحی خمیر بهبود می بخشند، که پایه ای محکم برای حفظ نرم و بافت نان و سایر محصولات نانوایی می گذارد.

راه نوآوری برای نان های طولانی مدت: مرطوب کننده، نرم کننده و افزایش بافت

مونوگلیسیرید های پراکنده در آب بهبود قابل توجهی در بافت نان طولانی مدت را به دلیل از دست دادن رطوبت و پیری آرد نشان داده اند.خاصیت مرطوب کننده ی منحصر به فرد آن می تواند به طور موثر آب را در داخل نان نگه دارد و تبخیر آب را کند کند، بنابراین تازه بودن نان را افزایش می دهد و بافت نرم آن را حفظ می کند. در عین حال، با بهبود خواص فیزیکی و شیمیایی آرد،مونوگلیسیریدهای قابل پراکندگی در آب نیز می توانند روند پیری آرد را کند کنند، رخ دادن پدیده سخت شدن خمیر را کاهش می دهد، به طوری که حتی پس از مدت زمان طولانی نگهداری، نان هنوز می تواند ساختار و طعم خوبی را حفظ کند.

استفاده از بستنی: افزایش طعم و ثبات

مونوگلیسیرید های پراکنده در آب نیز نقش مهمی در صنعت بستنی دارند. ظرفیت بالا آنها اجازه می دهد تا مخلوط بستنی ها یک حجم پایدار و بالا را به دست آورند.که نه تنها سبک بودن بستنی را بهبود می بخشدعلاوه بر این، مونوگلیسیرید های پراکنده در آب می توانند به طور موثر از تشکیل کریستال های یخ خشن در طول فرآیند منجمد شدن جلوگیری کنند.باعث می شود بافت کرم دار صاف تر و یکنواخت تر باشد، و به بستنی طعم کریمی و ملایم می دهد. علاوه بر این، در هنگام فشار بستنی، محصول یک سطح خشک با سفتی خوب و مقاومت به ذوب را تضمین می کند.که به طور قابل توجهی ظاهر و کاربرد محصول را بهبود می بخشد.

پاسخ به چالش های بازار و افزایش رقابت محصول

با افزایش تقاضا مصرف کنندگان برای کیفیت مواد غذایی، صنایع محصولات نانوایی و بستنی با رقابت شدیدتر در بازار مواجه هستند.استفاده از مونوگلیسیرید های پراکنده در آب نه تنها بسیاری از مشکلات در فرآیند تولید سنتی را حل می کند، اما همچنین کیفیت و طعم محصولات را بهتر می کند. برای شرکت های نانوایی، از طریق معرفی مونوگلیسیرید های پراکنده آب،می تواند به طور قابل توجهی طراوت و طعم نان طولانی مدت را بهبود بخشد، برای پاسخگویی به تقاضای مصرف کنندگان برای محصولات نانوایی با کیفیت بالا؛ و در زمینه بستنی، استفاده از آن می تواند به طور قابل توجهی ثبات طعم محصول و رقابت در بازار را بهبود بخشد،برای کسب سود اقتصادی بیشتر برای شرکت.