پلی گلیسرول استرها از اسیدهای چرب اشباع مواد غذایی PGE155 سفارشی

برنامه های کاربردی:

• PGE155 در امولسیفایر کیک، بستنی، مارگارین، کوتاه کردن و غیره استفاده می شود.

مصرف :
1) نان: 0.3٪ -0.5٪ با وزن آرد در چربی قبل از شلاق یا ترکیب با آرد به صورت پودر.
2) کیک: 0.3٪ -0.5٪ از وزن روغن و چربی در 55 ℃ -65 ℃ و سپس با مواد دیگر مخلوط کنید.
3) Emulsioner کیک: 3٪ -20٪ از کل، مخلوط با امولسیفایر دیگر در فرم جامد یا ذوب به sorbitol با امولسیفایر دیگر در صورت نیاز.
4) Whipping topping: 0.4٪ -0.8٪ از کل مواد، ذوب با چربی و روغن در 55 ℃ -65 ℃.
5) Cream non-milk: 1.0٪ -1.5٪ از کل مواد، ذوب شده با چربی و روغن در 55 ℃ -65 ℃، با هدف متفاوت است.
6) نوشیدن شیر: 0.12٪ -0.15٪ از کل محصولات بالاتر از 55 ℃ با هم زدن و همگن.

7) پروتئین نوشابه: 0.05٪ -0.15٪ از کل محصولات بالاتر از 55 ℃ با هم زدن و همگن.
8) بستنی: 0.2-0.3٪ از کل محصولات، ذوب شده با چربی و روغن در 55 ℃ -65 ℃، تحت کره متفاوت، چربی و روغن و یا مارگارین.
9) مارگارین، کوتاه شدن: 0.3٪ -0.5٪ از نظر وزن چربی و روغن در 55 ℃ -65 ℃، به منظور هدف خاص.
10) Confections: 1.5٪ -2٪ از چربی و روغن در 55 ℃ -65 ℃.
11) رنگدانه: به عنوان فاز پراکنش با رنگدانه، 1.0-1.5٪ روغن به روش دیگری،

• هنگام ساخت نان

• بهبود نرمی خردل؛

• حجم را افزایش دهید.

• ارائه یک ساختار ریز و یکنواخت


• هنگام ساخت کیک

• حجم را افزایش دهید.

• بهبود بافت؛

• هنگام ساخت امولسیفایر کیک

• DMG را به مونوگلاسرید α-کریستال با آب تنظیم کنید.

• افزایش حلالیت آب؛

• افزایش نرخ انفجار پخت؛

• کنترل بافت رب

• هنگام شستشوی کفپوش

• افزایش نرخ حباب؛

• کوتاه شدن زمان شلاق زدن؛

• هنگام ساخت شیرین کننده های غیر لبنی

• توزیع اندازه کروی چربی یکنواخت را بیشتر کنید.

• بهبود اثر سفید کردن؛

• در آب حل شود.

• هنگام ساخت مارگارین / کوتاه کردن

• کریستال روغن را تنظیم کنید

• افزایش اشیاء جامد؛

• تنظیم ظاهر مارگارین مانند شین، بافت؛

• جلوگیری از پراکندگی آب در مارگارین؛

• زمان شلاق خوردن را در استفاده کم کنید.

• هنگام ساخت بستنی

• جلوگیری از تشکیل کریستال یخ بزرگ؛

• بهبود احساسات دهان؛

• ارائه بافت خامه ای

• بهبود ثبات.

• هنگام ساخت شیرینی ها

• کاهش چسبندگی و کریستالیزاسیون قند

• بهبود کیفیت غذا

• هنگام ساختن رنگدانه

• رنگدانه را بهبود بخشیده است که روغن محلول در آب پراکنده است.