E471 مونو و دیگلیسیرید های مواد غذایی امولسیاتور محلول در آب برای نوشیدنی های شیری و نوشیدنی های پروتئین

کاربردها:

• مونو و دیگلیسیرید در نوشیدنی های شیر، نوشیدنی های پروتئین، بستنی، ژل کیک، مارگارین، کرم غیر لبنی استفاده می شود.

• به خصوص در استفاده از امولسیون محلول در آب با محلول در آب بالاتر از 55 درجه سانتیگراد

•دوز:

1) نوشیدن شیر: 0.12٪ - 0.15٪ از کل محصولات بالاتر از 55 ° C با تکثیر و یکسانی.

2) نوشیدنی پروتئین: 0.05٪ -0.15٪ از کل محصولات بالاتر از 55 ° C با مخلوط و یکسانی.

3) بستنی: 0.2-0.3 درصد از کل محصولات، آب بالاتر از 55 درجه سانتیگراد، با استفاده از کره، چربی و روغن های مختلف یا مارگارین.

4) ژل کیک: 10٪ تا 20٪ 10٪ تا 20٪ کل محصولات.

5) مارگارین: 0.3-0.5٪ در وزن چربی ها و روغن ها در 58 °C-65 °C، با توجه به کاربرد متفاوت.

6) کرم غیر لبنی: 1.0٪ -1.5٪ از کل مواد، ذوب شده با چربی و روغن ها بیش از 58 ° C، با توجه به هدف های مختلف.

•وقتی که شیر می نوشید،شراب پروتئین

• تاثیری در جذب چربی لبنی دارد.

• جلوگیری از لایه کشی و رسوب.

• دهان را صاف نگه دارید

•هنگام درست کردن بستنی

• حجم را بزرگ کنید.

• کوتاه کردن زمان شلاق زدن

• از گِل یخ ضخیم جلوگیری کنید.

• احساس بهتر دهان

• بافت کرم دار داشته باشند.

• حفظ شکل را بهبود بخشد.

•هنگام درست کردن ژل کیک

• مونوگلیسریدهای α- کریستالی را تنظیم کنید.

• افزایش سرعت پخت و پز

• بافت خمیر را کنترل کنید.

•هنگام ساخت مارگارین

• کریستال روغن را تنظیم کنید

• از پراکندگی آب جلوگیری کنید

•هنگام تهیه کرم غیر لبنی

• توزیع اندازه گلوبول چربی را یکنواخت تر کنید

• بهبود اثر سفید کننده

• به خوبی در آب حل شود.

• حجم کرم بزنی را افزایش دهید

• کوتاه کردن زمان شلاق زدن