|
جزئیات محصول:
|
| ظاهر: | دانه های مومی سفید تا مایل به سفید بدون بوی نامطبوع | گواهی: | ایزو حلال کوشر |
|---|---|---|---|
| نام محصول: | گلیسرول مونو استئارات | تایپ کنید: | امولسیفایرها |
| استفاده: | مواد اولیه غذایی یا آرایشی | بسته بندی: | 25 کیلوگرم / کیسه |
| خلوص: | 40% | مقطع تحصیلی: | درجه غذایی |
| محل منبع: | گوانگژو، چین |
امولسیفایر روغن E471 دارای گواهی HALAL GMS Glycerol monostearate 40% Food Grade
گلیسرول مونو استئارات چیست؟
امولسیفایر حالت دهنده گلیسرول مونو استئارات که با نام E471 نیز شناخته می شود، یک امولسیفایر مشتق شده از سبزیجات است.می توان از آن در نانوایی، شیرینی، نوشیدنی و هر نوع دیگر از محصولات غذایی مانند بستنی و غیره استفاده کرد.
کاربرد:
1. زمینه غذایی: روغن کیک، کره، مات قهوه، غذای سرد، نوشیدنی جامد مایع، محصولات لبنی، تافی، کارامل، آب نبات میوه، شکلات، نان، بیسکویت، بادام زمینی/گردو/لوبیا/کنجد/سس نارگیل (شیر)، سوسیس، ژامبون، رشته برنج، رشته فرنگی، نشاسته، غذاهای تند و غیره.
2. لوازم آرایشی: نرم کننده ها، کرم ها، کرم های مو، شامپو و ... به عنوان امولسیفایر و قوام دهنده.
3. رشته پزشکی: پماد، محلول غذایی و غیره.
4. مواد افزودنی پلاستیک: بسته بندی پنبه مروارید، فیلم بسته بندی مواد غذایی، پوشش توری میوه، تثبیت کننده پی وی سی، مواد بهداشتی.
مشخصات
| محتوای کل مونوگلیسرید (%) | 40-47 |
| گلیسرول آزاد (%) | ≤1.0 |
| مقدار اسید (mg KOH/g) | همان طور که خواسته شده |
| مقدار ید (گرم I/100 گرم) | ≤2.0 |
| نقطه ذوب (℃) | تقریبا 65 |
| سرب (Pb, mg/kg) | ≤1 |
| فلزات سنگین (به عنوان سرب، میلی گرم بر کیلوگرم) | ≤10 |
مقدار مصرف:
1) نان: 0.3٪ - 0.8٪ وزن آرد در چربی ها قبل از هم زدن یا مخلوط کردن با آرد به صورت پودر.
2) کیک: 0.3٪ - 0.8٪ وزن چربی و روغن در دمای 65 ℃-75 ℃ و مخلوط کردن با مواد دیگر.
3) مارگارین: 0.3٪ - 0.5٪ وزن چربی و روغن در 65 ℃-75 ℃، با توجه به اهداف مختلف.
4) نوشیدن شیر: 0.12٪ - 0.15٪ از کل محصولات زیر 70 ℃ با هم زدن و همگن.
5) نوشیدنی: 0.05٪ - 0.15٪ از کل محصولات زیر 70 درجه سانتیگراد با هم زدن و همگن.
6) بستنی: 0.2-0.3٪ از کل محصولات، ذوب شده با چربی و روغن در دمای 65 ℃-75 درجه سانتیگراد، در معرض کره، چربی و روغن های مختلف یا مارگارین.
7) خامه غیر لبنی: 1.0٪ - 1.5٪ از کل مواد، ذوب شده با چربی و روغن در 65 ℃-75 ℃، با توجه به اهداف مختلف.
8) شیرینی ها: 1.5٪ - 2٪ چربی و روغن در دمای 65-75 درجه سانتیگراد.
9) چیپس سیب زمینی: 0.3٪ - 1.0٪ نشاسته زیر 70 درجه آب.
10) کره بادام زمینی: 2.0٪ - 2.5٪ از کل محصولات، ذوب شده با چربی و روغن در 65 ℃-75 ℃.
•هنگام درست کردن نان
• بهبود نرمی خرده نان.
• کاهش نرخ بیاتی.
• ساختار خرده ریز و یکنواختی ارائه دهید.
•هنگام درست کردن کیک
• حجم را بزرگ کنید.
• بهبود بافت.
• عمر مفید را افزایش دهید.
•هنگام تهیه مارگارین
• کریستال روغن را تنظیم کنید.
• جلوگیری از پراکندگی آب.
•هنگام تهیه شیر نوشیدنی
• تثبیت چربی و روغن.
• جلوگیری از حذف.
•هنگام تهیه نوشیدنی
• تثبیت چربی و روغن.
• جلوگیری از حذف و رسوب.
•هنگام درست کردن بستنی
• از تشکیل کریستال یخ بزرگ خودداری کنید.
• بهبود احساس دهان.
• ایجاد بافت خامه ای.
• بهبود ثبات.
•هنگام تهیه خامه غیر لبنی
• توزیع اندازه گویچه چربی یکنواخت تری ایجاد می کند که در نتیجه اثر سفید کنندگی بهبود یافته و در چاه آب حل می شود.
•هنگام درست کردن شیرینی
• کاهش چسبندگی و کریستالیزاسیون شکر.
• بهبود کیفیت غذا خوردن.
•هنگام تهیه چیپس سیب زمینی
• اطمینان از یکنواختی.
• بهبود ساختار.
• فرآیند تولید را آسان تر کنید.
•هنگام تهیه کره بادام زمینی
• ایجاد بافت خامه ای.
• اطمینان از دمای پر شدن بالا.
• کوتاه کردن زمان ایستادن.
• ظرفیت نگهداری روغن خوب را فراهم کنید.
تماس با شخص: Masson
تلفن: +8613632336050
