|
جزئیات محصول:
|
| برجسته: | 145 KOH / g امولسیفایر محلول در آب ، امولسیفایر محلول در آب PGE140 ، امولسیفایر کم گلیسرول,PGE140 Water Soluble Emulsifier,Low Free Glycerol Emulsifier |
||
|---|---|---|---|
امولسیفایر محلول در آب با ارزش کم اسید Ply140 گلیسرول کم مصرف
شرح:
VIVID Polyglycerol Esters of Fatty Acids PGE140 امولسیفایر ساخته شده از پلی گلیسرول ، پالمتیک و اسید استئاریک ، با گلیسرول آزاد کم ، مقدار اسید کم و بوی ملایم است.در نتیجه تصفیه ، پلی گلیسرول بیشتر تری گلیسرول و تترا گلیسرول است.این به طور گسترده ای در بستنی ، خامه های غیر لبنی ، محصولات لبنی ، مارگارین ، کوتاه کردن ، ژل کیک و غیره استفاده می شود.
مشخصات PGE 140 (عمدتا تتراپولی)
| ظاهر | مهره ها |
| رنگ | سفید یا زرد روشن |
| مقدار اسید (میلی گرم KOH / گرم) | 3.0 پوند |
| مقدار صابون سازی (میلی گرم KOH / گرم) | 130-145 |
| مقدار ید (گرم I / 100 گرم) | 1.0 ≤ |
| نقطه ذوب (℃) | 55-58 |
| آرسنیک (به عنوان) (میلی گرم / کیلوگرم) | ≤3 |
| فلز سنگین (به عنوان سرب ، میلی گرم در کیلوگرم) | 10 پوند |
برنامه های کاربردی:
PGE140 در محصولات نانوایی با کیفیت بالا ، امولسیون کننده کیک ، شیرینگ ، شیرخشک ، نوشیدنی پروتئین و غیره استفاده می شود.
مقدار مصرف :
1) نان: 0.3٪ -0.5٪ از نظر وزن آرد چربی ها قبل از شلاق زدن یا مخلوط شدن با آرد به صورت پودر.
2) کیک: 0.3٪ -0.5٪ از نظر وزن چربی و روغن در 55 ℃ -65 ℃ و سپس با مواد دیگر مخلوط کنید.
3) امولسیفایر کیک: 3٪ -20٪ از کل ، با امولسیفایر دیگر به صورت جامد مخلوط شده و یا در صورت لزوم در سوربیتول با امولسیفایر دیگر ذوب شوید.
4) شلاق زدن: 0.4--0.8 of از کل مواد ، ذوب شده با چربی و روغن در 55 ℃ -65 ℃.
5) خامه گیر غیر لبنی: 1.0٪ - 1.5٪ از مواد کل ، ذوب شده با چربی و روغن در 55 ℃ - 65 ℃ ، با توجه به اهداف مختلف.
6) نوشیدن شیر: 0.12--0.15 of از کل محصولات بالای 55 ℃ با هم زدن و همگنی.
7) نوشیدنی پروتئینی: 0.05٪ -0.15٪ از کل محصولات بالای 55 ℃ با هم زدن و همگنی.
8) بستنی: 0.2-0.3٪ از کل محصولات ، ذوب شده با چربی و روغن در 55 ℃ -65 ℃ ، تحت کره ، چربی و روغن یا مارگارین مختلف است.
9) مارگارین ، كوتاه كردن: 0.3٪ -0.5٪ از نظر وزن چربی و روغن در 55 ℃ -65 ℃ ، با توجه به اهداف متفاوت.
10) شیرینی ها: 1.5٪ -2٪ چربی و روغن در 55 ℃ -65 ℃.
11) رنگدانه: به عنوان مرحله پراکندگی با رنگدانه ، 1.0-1.5٪ روغن به روش دیگر ،
• هنگام تهیه نان
• نرمی خرده را بهبود ببخشید.
• افزایش حجم
• یک ساختار خرده ریز و یکنواخت ایجاد کنید.
• هنگام تهیه کیک
• افزایش حجم
• بهبود بافت ؛
• هنگام تهیه امولسیون کننده کیک
• تنظیم DMG به صورت مونو گلیسیرید α- کریستال با آب.
حلالیت در آب را افزایش دهید.
• افزایش میزان برآمدگی پخت ؛
• بافت خمیر را کنترل کنید.
• هنگام تهیه تاپینگ شلاق
• افزایش نرخ حباب ؛
• زمان شلاق را کوتاه کنید.
• هنگام تهیه کرم خامه غیر لبنی
• توزیع اندازه گلوله چربی یکنواخت تری را انجام دهید.
• اثر سفید کننده بهبود یافته.
• به خوبی در آب حل کنید.
• هنگام تهیه مارگارین / کوتاه کردن
• کریستال روغن را تنظیم کنید.
• اشیا solid جامد را افزایش دهید.
• شکل مارگارین را مانند براق ، بافت تنظیم کنید.
• از پراکندگی آب در مارگارین جلوگیری کنید.
• زمان شلاق را در هنگام استفاده کوتاه کنید.
• هنگام تهیه بستنی
• از تشکیل بلور یخ بزرگ خودداری کنید.
• احساس دهان را بهبود ببخشید.
• بافت خامه ای تهیه کنید.
• تثبیت کننده را بهبود ببخشید.
• هنگام شیرینی سازی
• چسبندگی و تبلور قند را کاهش دهید.
• کیفیت غذا خوردن را بهبود ببخشید.
• هنگام ساخت رنگدانه
• رنگدانه های موجود در روغن را که به صورت محلول در آب پخش می شوند ، بهبود بخشید.
تماس با شخص: Stanley Yen
تلفن: +8613632336050
