|
جزئیات محصول:
|
| شماره اتحادیه اروپا: | E481I | CAS: | 25383-99-7 |
|---|---|---|---|
| برجسته: | امولسیفایر در مواد غذایی,مواد افزودنی در مواد غذایی |
||
نوعی از امولسیون یونیک سدیم stearoyl lactylate به طور گسترده ای در بهبود نان استفاده می شود
لاکتیلات سدیم stearoyl از اسید لاکتیک، بی کربنات سدیم و مونو و دیگریسیرید ساخته شده است. این نوع از امولسیفایر یونی است و می تواند به طور گسترده ای در انواع مختلف صنایع غذایی مورد استفاده قرار گیرد.
| مورد | واحد | مشخصات | |
| 1 | ظاهر | - | پودر کرم رنگی یا جامد شکننده |
| 2 | ارزش اسیدی | میلی گرم KOH / g | 60-80 |
| 3 | ارزش استار | میلی گرم KOH / g | 120-190 |
| 4 | محتوای سدیم | ٪ | 3.5-5.0 |
| 5 | کل اسید لاکتیک | ٪ | 23-34 |
| 6 | آرسنیک | mg / kg | ≤ 2 |
| محدوده برنامه | عملکرد | دوز پیشنهادی |
| نوشیدنی های شیری اصلاح شده اسید و نوشیدنی های شیرین تخمیر شده | با مقاومت به اسید خوب، ثبات امولسیون را بهبود می بخشد | 0.1٪ -0.2٪، معمولا با DMG استفاده می شود |
| کرم رنگ | بهبود پایداری سیستم روغن و آب، بهبود خواص فرآیند | 0.2٪ -0.3٪ |
| گریس | به یک میزان چربی یکنواخت تر تبدیل شود، حس شیره ابریشمی بیشتری را افزایش دهد، سرعت حل محلول در آب از دانه های جامد را بهبود بخشد | 0.2٪ -0.3٪ |
| بستنی | ترویج پراکنده شدن روغن و آب، کاهش یخ کریتال، ایجاد احساس دهان ابریشمی | 0.2٪ |
| مربا میوه | بهبود پایداری فضایی شکر و آب | 0.1٪ -0.2٪ |
| پودر سیب زمینی خشک شده | بهبود عملکرد ضد پیری تحت فرایند حرارت، بهبود عملکرد مکانیکی | 0.1٪ -0.2٪ |
| محصولات آرد، کیک، کوکی ها | گلوتن را بهبود بخشیده، خواص فرایند را بهبود بخشیده، جبران نواقص بخار و پخت | 0.2٪ |
| سوسیس | گسترش چربی را افزایش دهید، ساختار سوراخ را کاهش دهید | 0.2٪ |
| نوشیدنی پروتئین، چای، قهوه | ارائه یک سیستم امولسیونی پایدار، تسکین امولسیون چربی لب، جلوگیری از انعقاد پروتئین | 0.1٪ -0.2٪ |
تماس با شخص: Masson
تلفن: +8613632336050
