اخبار شرکت چگونه از مونوگلیسیرید به عنوان امولفایزر استفاده کنیم

مونوگلیسیرید، که به عنوان گلیسریل مونوستیرات شناخته می شود، یک مولکول کننده است که به طور گسترده در تولید مواد غذایی، تولید لوازم آرایشی و داروسازی استفاده می شود. دی هیدروکسی پروپیل اکتادکانات نام شیمیایی محصول است،که یک سطح فعال غیر یونیونی است که با استری کردن اسیدهای چرب زنجیره ای طولانی C16-C18 با گلیسیرول تولید می شودمونوگلیسیرید نه تنها دارای خواص امولسیفیکیشن، روان کننده، پف و مرطوب کننده خوب است، بلکه دارای ویژگی های غیر سمی و ایمن است، بنابراین در زمینه های مختلف صنعتی به طور گسترده ای استفاده می شود.

کاربردهای اصلی مونوگلیسیرید

صنعت مواد غذایی:مونوگلیسیریدها عمدتا به عنوان امولفایزر و افزودنی در صنعت مواد غذایی استفاده می شوند که می توانند به طور موثر از جدایی روغن و آب جلوگیری کنند و بافت و طعم مواد غذایی را بهبود بخشند.در آب نبات، شکلات، مارگارین و بستنی، مونوگلیسیریدها می توانند از جدایی چربی ها و روغن ها جلوگیری کنند و ظرافت و ثبات محصولات را بهبود بخشند.در محصولات لبنی مانند شیر فشرده، کرم گندم، پنیر و پودر شیر کامل فوری، مونوگلیسیریدها نیز می توانند به طور قابل توجهی محلول پذیری سریع محصول را بهبود بخشند و از باروری و کیک شدن جلوگیری کنند.

لوازم آرایشی و دارویی:در لوازم آرایشی، مونوگلیسیرید ها اغلب به عنوان امولسیفرها برای ایجاد کرم های نازک و صاف استفاده می شوند. این به طور گسترده ای در تولید کرم های پوست، کرم های سرد، امولسیون ها، شیر مو و سایر محصولات استفاده می شود.در زمینه پزشکی، مونوگلیسیریدها همچنین به عنوان امولفایزر در تولید مرهم استفاده می شوند تا به نفوذ بهتر دارو در پوست کمک کنند.

صنعت پلاستیک: مونوگلیسیرید در صنعت پلاستیک به عنوان یک عامل ضد استاتیک، عامل ضد مه و روان کننده استفاده می شود.کاهش شکل گیری و تجمع برق ایستاتیکدر عین حال، همچنین می تواند به عنوان روان کننده های داخلی و خارجی برای بهبود عملکرد پردازش و بهره برداری از پلاستیک استفاده شود.

استفاده از مونوگلیسیرید به عنوان امولفایزر

مونوگلیسیریدها به دلیل لیپوفیلیتی قوی خود به طور کلی به طور مستقیم در آب حل می شوند، اما می توانند به روش های انعطاف پذیر مختلفی استفاده شوند.و روش های مناسب می تواند با توجه به نیازهای خاص انتخاب شود.

مخلوط کردن با پودر مواد اولیه: پودر مونوگلیسیرید را با پودر مواد اولیه دیگر (به عنوان مثال آرد، پودر شیر و غیره) به طور مستقیم مخلوط کنید و سپس تغذیه کنید.این روش برای تولید برخی از مواد غذایی مخلوط خشک یا لوازم آرایشی مناسب است..

گرم کردن و ذوب کردن با روغن و چربی: مونوگلیسیریدها را با روغن و چربی با هم ذوب کنید، قبل از تغذیه مخلوط کنید. این روش برای محصولاتی که نیاز به امولسیفیکیشن چربی دارند مناسب است.مثل مارگاريندمای گرمایش معمولاً حدود 70 درجه سانتیگراد است تا اطمینان حاصل شود که مونوگلیسیریدها به طور کامل حل شده و با چربی ها و روغن ها به طور مساوی مخلوط می شوند.

استفاده به عنوان هیدرات: مونوگلیسیریدها می توانند به آرامی در ۴ تا ۱۰ برابر آب در ۷۰ درجه سانتیگراد حل شوند تا یک هیدرات خامه ای سفید را در دمای اتاق تولید کنند.این روش می تواند برای ساخت هیدرات با گرم کردن اول مونوگلیسیرید برای حل آن به یک مایع و سپس اضافه کردن آن به آب گرم با تحریک با سرعت بالا استفاده شود.استفاده از هیدرات می تواند پراکندگی و ثبات مونوگلیسیرید را در محصولات مبتنی بر آب بهبود بخشد.

احتیاط ها

در هنگام استفاده از مونوگلیسیرید، روش مناسب تغذیه و مقدار باید با توجه به الزامات فرآیند محصول خاص و ویژگی های مواد اولیه انتخاب شود.

توجه به کنترل دمای و زمان در طول فرآیند گرم کردن برای جلوگیری از تجزیه یا تخریب مونوگلیسیرید ناشی از دمای بیش از حد بالا باشد.

برای اطمینان از اینکه مونوگلیسیرید و سایر مواد اولیه به طور مساوی مخلوط می شوند و بهترین اثر امولسیفیشن را به دست می آورند، باید تکان دادن کافی باشد.

نتیجه گیری

به عنوان یک امولفایزر عالی، مونوگلیسیرید نقش مهمی در صنایع مواد غذایی، آرایشی و پلاستیک دارد.می تواند به طور کامل از خواص عالی امولسیفیکیشن خود استفاده کند، روانکاری، پف کردن و خیس کردن، و بهبود کیفیت و ثبات محصول.امیدواریم که این مقاله به ما کمک کند تا استفاده از امولفایرهای مونوگلیسیرید را درک کنیم و در کاربردهای عملی نقش داشته باشیم.