امولسیفایر غذا برای بستنی، نان E475 / بسته بندی کارتن 20 کیلوگرمی پودر پلی گلیسرول PGE Finamul PGE

امولسیفایر غذا برای بستنی، نان E475 / بسته بندی کارتن 20 کیلوگرمی پودر پلی گلیسرول PGE Finamul PGE

VIVID PGE (پلی گلیسرول استئارات) تولید شده از مواد خام مشتق شده از منشا گیاهی، به عنوان امولسیفایر و عامل شلاق در کاربردهای مختلف در محصولات نانوایی و بستنی.

فواید:
- ساختار یکنواخت و ریز متخلخل و برآمدگی بالا را به محصول می دهد.

- خرده نرم تر و کمتر خرد می شود.

- روند بیاتی را کند می کند.

- به افزایش طراوت کمک می کند.

- کیفیت محصول نیمه تمام را تثبیت می کند.

- با کاهش چربی موجود در محصول نهایی، ماندگاری را افزایش می دهد.- فرآیند فن آوری را کاهش می دهد.

مشخصات:

برنامه های کاربردی:

1. برای آب نبات و شکلات می تواند از پدیده جدا شدن چربی بین تافی و تافی جلوگیری کند، از کریستال شدن شکلات و جدا شدن روغن از آب جلوگیری کند و حس ظرافت را افزایش دهد.مقدار مرجع 0.2٪ تا 0.5٪ بود.
2. برای بستنی، می تواند بافت را به طور مساوی مخلوط کند و فعالیت خوب، صاف و پف کرده را برای بهبود حفظ شکل سازماندهی کند.
3. برای مارگارین می تواند از جداسازی و طبقه بندی روغن و آب جلوگیری کند و کیفیت محصولات را بهبود بخشد.
4. برای نوشیدنی ها، افزودن نوشیدنی های حاوی پروتئین می تواند ثبات را بهبود بخشد، از شناور شدن روغن و غرق شدن پروتئین جلوگیری کند.همچنین می توان از آن به عنوان تثبیت کننده در اسانس امولسیون شده استفاده کرد.
5. برای نان، می تواند ساختار خمیر را بهبود بخشد، از پیری نان، نان نان، حجیم و کشسانی جلوگیری کند و عمر مفید را افزایش دهد.
6. برای شیرینی، در ترکیب با امولسیفایرهای دیگر، به عنوان عامل کف کننده برای شیرینی، تشکیل یک کمپلکس با پروتئین، در نتیجه یک فیلم حبابدار متوسط ​​که حجم دسر را افزایش می دهد.
7. برای بیسکویت ها، افزودن خمیر می تواند باعث شود روغن به طور مساوی در حالت امولسیونی پخش شود، به طور موثری از تراوش روغن جلوگیری کرده و شکنندگی بیسکویت ها را بهبود می بخشد.