جزئیات محصول:
|
شماره مدل:: | نوع B DMG90 | مونوگلیسرید کل:: | ≥ 90 |
---|---|---|---|
نام برند:: | واضح | محل مبدا:: | گوانگدونگ، چین |
رنگ:: | مومی زرد سفید شیری | ظاهر:: | مهره های مومی |
کاربرد:: | نانوایی، نوشیدنی، بستنی، قنادی | نمونه:: | 1 کیلوگرم به صورت رایگان ارائه می شود |
ماندگاری:: | 24 ماه | مقطع تحصیلی:: | درجه غذایی. درجه دارویی |
برجسته: | امولسیفایر غذا,امولسیفایر مواد غذایی معمولی |
امولسیفایرهای خوراکی نانوایی مقطر مونوگلیسرید DMG 90 برای نان
شرح:
واضحآرمونوگلیسرید مقطر از روغن گیاهی خوراکی و کاملاً هیدروژنه ساخته شده است.مونوگلیسریدهای مقطر معمولاً در نانوایی ها، روغن ها و چربی ها، لبنیات، دسرهای منجمد، شیرینی پزی و پلاستیک استفاده می شوند.این محدوده بر اساس روغن آفتابگردان، کلزا، روغن نخل یا دانه سویا دارای گواهی RSPO است و شامل گزینههای بدون GMO و غیرهیدروژنه است.
مشخصات فنی:
| مورد | واحد | مشخصات |
1 | ظاهر | —— | دانه های مومی سفید تا مایل به سفید بدون بوی نامطبوع |
2 | مونوگلیسرید کل | % | ≥ 90 |
3 | ارزش اسیدی | mg KOH/g | ≤ 3 |
4 | نقطه ذوب | ℃ | تقریبا65 |
5 | ارزش ید | گرم / 100 گرم | ≤ 2 |
6 | آرسنیک | میلی گرم بر کیلوگرم | ≤ 1 |
7 | ماندگاری |
| 24 ماه |
خواص:
(1) امولسیون کننده خوب، پراکنده، تثبیت خواص.
در فرآوری مواد غذایی، جداسازی روغن و آب اغلب رخ می دهد تا کیفیت محصول را بهبود بخشد و عمر مفید را طولانی تر کند.امولسیفایر معمولاً در طول فرآیند اضافه می شود، فاز مخلوط را تثبیت می کند و یک امولسیون یکنواخت را تشکیل می دهد.به طوری که برای جلوگیری و جلوگیری از جدایی روغن از آب، طبقه بندی، بارش در مواد غذایی و آشامیدنی،
(2) اثرات ضد پیری نشاسته؛
DMG می تواند کمپلکس هایی با پروتئین و نشاسته تشکیل دهد و می تواند با نشاسته آمیلوز کمپلکس های نامحلول تشکیل دهد تا از تبلور مجدد پس از سرد شدن جلوگیری کند تا از پیری پسرفت نشاسته جلوگیری کند، نان، کیک، محصولات سیب زمینی و سایر غذاهای غنی از نشاسته تازه و نرم باقی بمانند. مدت زمان طولانی.
(3) برای بهبود کریستالیزاسیون چربی ها؛
مونوگلیسریدهای تقطیر شده مولکولی می توانند در سطح گریس جهت دهی کنند، کریستال شدن گریس را کنترل و تثبیت کنند، به ویژه در مارگارین، شورتنینگ و سایر محصولات روغن و چربی، .همچنین می تواند انعطاف پذیری و شکل پذیری را برای جلوگیری از لایه میعانات و غیره بهبود بخشد.
کاربرد | سود |
نان | نرمی خرده نان و افزایش ماندگاری |
کیک ها | عملکرد خمیر کیک، ساختار خرده نان و حجم کیک را بهبود می بخشد |
کارامل | کاهش چسبندگی و توزیع چربی همگن |
پنیر | خواص ذوب کنترل شده و کنترل بافت بهبود یافته |
آدامس | بهبود نرمی پایه آدامس |
سفید کننده قهوه | سفیدی بهبود یافته |
کرم رنگ | بهبود ترکیب هوا، کف، یخ زدگی و پایداری ذوب |
بستنی | ساختار پایدار |
پاستا | ضد چسبندگی |
پلاستیک ها | آنتی استاتیک و عامل آزاد کننده کپک |
تماس با شخص: Masson
تلفن: +8613632336050