جزئیات محصول:
|
تایپ کنید: | Glycerol esters of fatty acide. استرهای گلیسرول اسید چرب. Tri, Tetra-poly سه | هدف: | ژل کیک SP / ژل کیک فوری ، مارگارین / کوتاه کردن ، بستنی ، کرم غیر رژیمی ، ضد کیک |
---|---|---|---|
مرتب سازی: | امولسیفایر مؤثر | نکته مفرد: | اسیدهای چرب بدون محتوای کم و گلیسرول خالص |
رنگ: | سفید تا عاج | بو: | خنثی ، بدون بو |
محتوا: | Di ، Tri ، Tetra poly- ، در کل بالاتر از 85٪ | ضمانتنامه: | 12 ماه |
EU. اتحادیه اروپا No. نه: | E 475 | شماره CAS: | [26855-43-6] [67784-82-1] |
نام شیمیایی: | مونوستر اسید اکتادکانوئیک با تری گلیسرول | INS شماره: | 475 |
برجسته: | امولسیفایر کیک پلی تترا,67784-82-1 |
26855-43-6 SP کیک ژل SPD ترکیبات PGE پلی گلیسرول استرهای چرب اسیدهای چرب
دانه های PGE (استرهای پلی گلیسرول اسیدهای چرب) جعبه 20KG ، عنصر ژل کیک با برند برتر ، خالص ، ضد آب بافت ،
PGE155 (استرهای پلی گلیسرول اسیدهای چرب)تصفیه شده
شرح:آسانتر برای ساختن یک ساختار کریستالی α با آب در دمای پایین ،
استرهای VIVID پلی گلیسرول اسیدهای چرب PGE155 امولسیفایر است که از پلی گلیسرول ، پالمیتیک و اسید استئاریک ساخته شده است ،
با گلیسرول کم آزاد ، مقدار اسید کم و بوی خفیف.پلی گلیسرول بیشتر تری گلیسرول و تتراگلیسرول است
در نتیجه تصفیه
این ماده به طور گسترده ای در بستنی ، خامه ای لبنیات ، لبنیات استفاده نمی شود ،
مارگارین ، کوتاه کردن ، ژل کیک و غیره.
مشخصات PGE 155 (عمدتا سه پایه)
ظاهر | مهره ها |
رنگ | سفید یا زرد روشن |
مقدار اسید (میلی گرم KOH / گرم) | .03.0 |
مقدار کف سازی (mg KOH / g) | 130-145 |
مقدار ید (گرم I / 100 گرم) | .01.0 |
نقطه ذوب (℃) | 55-58 |
آرسنیک (As) (mg / kg) | ≤3 |
فلز سنگین (به عنوان سرب ، میلی گرم / کیلوگرم) | ≤10 |
برنامه های کاربردی:
• PGE155 در امولسیفایر کیک ، بستنی ، مارگارین ، کوتاه کردن و غیره استفاده می شود.
مقدار مصرف :
کاربرد | مقدار مصرف |
امولسیفایر کیک | 3٪ -20٪ از کل ، با سایر امولسیفایر به صورت جامد مخلوط کنید یا در صورت لزوم با سایر امولسیفایر در سوربیتول ذوب کنید. |
خامه غیر لبنی | 5/0 -1 5/1٪ از کل مواد ، ذوب شده در چربی و روغن در روغن ℃ 55 ℃ ، با توجه به اهداف مختلف. |
نان | 3/0٪ -0 / 0٪ از وزن آرد موجود در چربیها قبل از شلاق زدن یا مخلوط کردن با آرد به شکل پودر. |
نوشیدن شیر | 0.12--15.1 of از کل محصولات بالاتر از 55 ℃ با همزن و همگن. |
کیک | 0.3٪ -0.5٪ وزن چربی و روغن را در ℃ -65 ℃ 55 ℃ و سپس با مواد دیگر مخلوط کنید. |
نوشیدنی پروتئین | 0.05--0.15 of از کل محصولات بالای 55 ℃ با همزن و همگن. |
شلاق زدن | 8/0٪ -0٪ از کل مواد ، در چربی و روغنها در ℃ 55 55 ted ذوب شده است |
بستنی | 0.2-0.3 total از کل محصولات ذوب شده با چربی و روغن در ℃ ℃ 55 ℃ ، در معرض انواع مختلف کره ، چربی و روغن یا مارگارین. |
مارگارین ، کوتاه کردن | 0.3--0.5 of وزن چربی و روغن در ℃ ℃ 55 ℃ با توجه به اهداف مختلف. |
•هنگام ساخت امولسیفایر کیک
• DMG را به عنوان یک مونوگلیسیرید کریستالی با آب تنظیم کنید.
• افزایش محلول در آب.
• میزان پخت و پز را افزایش دهید.
• کنترل بافت خمیر.
•هنگام ساخت شلاق زدن
• افزایش میزان حباب؛
• زمان شلاق را کوتاه کنید.
• هنگام تهیه نان
• نرمی خام را بهبود بخشید.
• حجم را بزرگ کنید.
• ساختاری خرد و یکنواخت ایجاد کنید.
• هنگام تهیه کیک
• حجم را بزرگ کنید.
• بهبود بافت.
• هنگام تهیه کرم خامه ای غیر لبنی
• توزیع یکنواخت چربی گلوبول یکنواخت تر بدهید.
• بهبود اثر سفید کننده.
• در چاه آب حل کنید.
• هنگام تهیه مارگارین / کوتاه کردن
• کریستال روغن را تنظیم کنید.
• اشیاء جامد را افزایش دهید.
• ظاهر مارگارین را مانند براق ، بافت تنظیم کنید.
• از پراكندگي آب در مارگارين جلوگيري كنيد.
• زمان شلاق را در استفاده کوتاه کنید.
• هنگام تهیه بستنی
• از تشکیل کریستال بزرگ یخ خودداری کنید.
• بهبود احساس دهان.
• تهیه بافت خامه ای.
• تثبیت را بهبود بخشید.
تماس با شخص: Masson
تلفن: +8613632336050