|
جزئیات محصول:
|
| نام محصول:: | استرهای پلی گلیسرول | نامهای دیگر:: | E475 |
|---|---|---|---|
| محل مبدا:: | گوانگژو، چین | مقطع تحصیلی:: | درجه غذایی |
| نوع:: | امولسیفایرها، تثبیت کننده ها | کاربرد:: | مارگارین، کیک، محصولات پخته شده، |
| ظاهر:: | مهره های مومی | رنگ:: | سفید مایل به زرد |
| برجسته: | امولسیفایر محلول در آب E475,امولسیفایر pge E475,امولسیفایر pge KOSHER |
||
امولسیفایرها و افزودنی های غذایی PGE پلی گلیسرول استر E475
برنامه های کاربردی:
این محصول نوعی مونوگلیسرید هیدروفیل است و می تواند اثر امولسیون کنندگی قوی برای روغن ها و چربی ها ایجاد کند.
1. می توان آن را در مارگارین، کره، روغن کوتاه کننده و سس صدف به عنوان امولسیفایر و افزودنی اصلاح کننده کریستال برای جلوگیری از جدا شدن روغن از آب و طولانی شدن دوره نگهداری استفاده کرد.
2 می توان از آن در پخت غذا استفاده کرد تا روغن ها و چربی ها به صورت همگن در خمیر پراکنده شوند تا کف کنندگی بالاتری داشته باشد و حجم بیشتری از محصول ایجاد کند، احساس لطیف و لطیف در دهان ایجاد کند.
3. می توان آن را به بستنی اضافه کرد تا همه اجزای مخلوط یکدست تر شود، از تشکیل کریستال یخ بزرگ جلوگیری کند، به ایجاد ساختار منافذ ظریف و متراکم کمک کند، نسبت انبساط آن را افزایش دهد و احساس صاف و ظریفی در دهان ایجاد کند.
4. می توان آن را در نوشیدنی شیر به عنوان امولسیفایر، عامل مرطوب کننده، حلال و غیره استفاده کرد.همچنین می تواند طعم، عطر و رنگ آنها را افزایش دهد.
5. می توان از آن در فرآورده های گوشتی برای جلوگیری از پیری نشاسته، انقباض، جذب آب و سفت شدن استفاده کرد.
6. برای جلوگیری از جدا شدن روغن از آب و حفظ طعم خوب می توان از آن در آب نبات و شکلات استفاده کرد.
دوز :
1) نان: 0.3٪ - 0.5٪ وزن آرد در چربی ها قبل از هم زدن یا مخلوط کردن با آرد به صورت پودر.
2) کیک: 0.3٪ - 0.5٪ وزن چربی و روغن در دمای 55-65 درجه سانتیگراد و سپس با مواد دیگر مخلوط کنید.
3) امولسیفایر کیک: 3٪ - 20٪ از کل، مخلوط با امولسیفایر دیگر به شکل جامد یا ذوب به سوربیتول با امولسیفایر دیگر در صورت نیاز.
4) رویه زدن: 0.4٪ - 0.8٪ از کل مواد، ذوب شده با چربی و روغن در 55 ℃-65 ℃.
5) خامه غیر لبنی: 1.0٪ - 1.5٪ از کل مواد، ذوب شده با چربی و روغن در 55 ℃-65 ℃، با توجه به اهداف مختلف.
6) نوشیدن شیر: 0.12٪ - 0.15٪ از کل محصولات بالای 55 درجه سانتیگراد با هم زدن و همگن.
7) نوشیدنی پروتئینی: 0.05٪ - 0.15٪ از کل محصولات بالای 55 درجه سانتیگراد با هم زدن و همگن.
8) بستنی: 0.2-0.3٪ از کل محصولات، ذوب شده با چربی و روغن در دمای 55 ℃-65 درجه سانتیگراد، در معرض کره، چربی و روغن های مختلف یا مارگارین.
9) مارگارین، کوتاه کننده: 0.3٪ - 0.5٪ وزن چربی و روغن در 55 ℃-65 ℃، با توجه به اهداف مختلف.
10) شیرینی ها: 1.5٪ - 2٪ چربی و روغن در دمای 55-65 درجه سانتیگراد.
11) رنگدانه: به عنوان فاز پراکندگی با رنگدانه، 1.0-1.5٪ روغن ها به روش دیگر،
• هنگام درست کردن نان
• بهبود نرمی خرده نان.
• حجم را بزرگ کنید.
• ساختار خرده ریز و یکنواختی ارائه دهید.
• هنگام درست کردن کیک
• حجم را بزرگ کنید.
• بهبود بافت.
• هنگام ساخت امولسیفایر کیک
• DMG را با آب تنظیم کنید تا مونوگلیسریدهای کریستالی α باشد.
• افزایش حلالیت در آب.
• نرخ برآمدگی پخت را افزایش دهید.
• کنترل بافت خمیر.
• هنگام درست کردن تاپینگ
• افزایش نرخ حباب.
• کوتاه کردن زمان شلاق زدن.
• هنگام تهیه خامه غیر لبنی
• توزیع اندازه گویچه چربی یکنواخت تری ارائه دهید.
• بهبود اثر سفید کننده.
• به خوبی در آب حل کنید.
• هنگام تهیه مارگارین / شورتنینگ
• تنظیم کریستال روغن.
اجسام جامد را افزایش دهید.
• ظاهر مارگارین را مانند براق، بافت تنظیم کنید.
• جلوگیری از پراکندگی آب در مارگارین.
• زمان شلاق زدن در هنگام استفاده را کوتاه کنید.
• هنگام درست کردن بستنی
• از تشکیل کریستال یخ بزرگ خودداری کنید.
• بهبود احساس دهان.
• ایجاد بافت خامه ای.
• بهبود ثبات.
• هنگام درست کردن شیرینی
• کاهش چسبندگی و کریستالیزاسیون قند.
• بهبود کیفیت غذا خوردن.
• هنگام ساخت رنگدانه
• بهبود رنگدانه که روغن محلول در آب است.
نمایه شرکت
Guangzhou Masson Science & Technology Industry Co.,Ltd، ISO9001:2000، HACCP، Kosher و Halal تایید شده، بر تحقیق، تولید و خدمات فنی تمرکز دارد.
ما آزمایشگاه کامل آهنگسازی و لوازم خانگی را با تجهیزات بازرسی پیشرفته داریم.مشخصات محصولات می تواند با استاندارد ایالتی، FCC یا استاندارد اتحادیه اروپا در اختیار مشتریان باشد.ما مطمئن هستیم که در هر زمان راه حل قابل اعتمادی را برای مشتریان خود ارائه می دهیم.
کسب و کار اصلی ما امولسیفایر مواد غذایی (GMS، DMG، SSL، CSL، DATEM، PGE، SPAN60 و غیره)، عوامل تصفیه آرد است که در نانوایی، لبنیات، گوشت، روغن نباتی و محصولات آرد و غیره به عنوان ماده غذایی استفاده می شود.
شرکت ما سیاست مردم مدار و مدیریت صادقانه را اجرا می کند.با کیفیت زندگی کرد، امنیت را تضمین کرد.
تماس با شخص: Masson
تلفن: +8613632336050
